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玫瑰苹果派的做法详细步骤第步

2022-03-15 03:30:28

玫瑰苹果派的做法详细步骤第1步

先制作苹果派底部分：先将软化黄油，用打蛋头稍微按压散开，避免黄油飞溅，然后启动打蛋器，打到黄油发白，体积膨大

这个时候放入糖粉，一样，先用打蛋头按压下，同理论证哈，启动打蛋器进行黄油和糖粉的打发混匀阶段

第2步

发白顺滑，无明显糖粉后，分多次，倒入蛋液，每次打到蛋液被黄油完全吸收了，再倒入第二次的蛋液哟。千万不要急，让黄油慢慢的吸收（道理其实很简单，你要让油脂里吸收进液体，就需要化点时间和物理手段）

等蛋液全部倒入，且都被黄油吸收完全了，倒入低筋粉，用翻拌+压拌的手法进行搅拌，直到没有低筋粉即可（切记不要画圈搅拌，起筋了就不妙了）

第3步

处理到位的混酥面团，应该是会自己轻松抱团，垫上保鲜膜，一半盖上，用擀面杖擀平，这次我使用的是小的派模具，所以我擀了大些，可以切3个圆胚，如图，比模具大上一大圈，切圆胚

然后覆盖在模具上，中间和四周压实，顶部用擀面杖如图这般滚一下，就切的干净利落，还漂亮，将周围一圈手动在按下，底部扎洞排气，避免鼓包哟，入烤箱，上下火180°，15分钟左右（不要烤的太透的，因为我们之后还要填入苹果馅料复烤的哟）

第4步

趁着他们在烤制的时候，我们就能来烧制苹果馅料了，苹果粒+糖入锅，开中小火，煮起

10克水兑10克玉米淀粉，搅匀待用

第5步

这个时候苹果和糖通过煮制后，有浓郁的苹果汁出现哟，如果汁水比较多的，建议倒出（这些是宝贝哈，通常我都兑水喝的），要求汁水正好底部一丢丢就好

然后倒入缸兑好的玉米淀粉汁，勾芡，拌匀即可，建议小火哈

第6步

收汁后离火，喜欢玉桂粉的孩子，来点，在放上黄油，用余温翻炒下，待凉后使用

苹果馅料放凉后，就可以填入之前烤制的苹果派中，复烤，烤箱上火190°，下火160°，分钟左右，

第7步

现在我们来介绍下玫瑰苹果片的制作方法，先准备图中的削皮器，然后底部收纳槽中放入一些盐水，接下来就耐心的切片吧

所有切片后的苹果片，放入另外一盆盐水中浸泡，避免氧化哟，在装饰前，用厨房纸，吸干点水分，从中心一片卷开始向外摆，外面一圈和里面那圈，要保持交错哟

第8步

最终就是这款盛开的玫瑰苹果派咯，如果不是现吃的，需要放置一段时间品尝的，可以摆好玫瑰花型后，再进行复烤，温度在180°左右，时间要随时看着哟，稍微收干汁水的苹果薄片会自然的向外卷曲起，也是别有风味的

玫瑰苹果派的做法小贴士底胚部分：

黄油一定要软化；

蛋液一定要分次慢慢加；

出现水油分离的话，记得隔水（冷水！冷水！冷水！）搅打

管理员将能迅速找到问题所在并保持站的安全。” 玫瑰苹果部分：

盐水泡，防止过分氧化

注意手，别伤着啦

如果需要苹果干效果的，一定要自己盯着烤箱多留意哈