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传统酥皮五仁月饼

2020-09-15 12:52:31

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“尝过了各种月饼，感觉还是最传统的酥皮五仁月饼最让人怀念。不知道怀念的是那种说不清的味道，还是儿时曾经快乐的回忆……”

食材明细

主料

油皮：中筋面粉 200克玉米油或色拉油 95克水 65克糖 20克油酥：适当低筋面粉 200克

辅料

五仁馅料：适当瓜子仁 58克白芝麻 22克杏仁 50克葡萄干 48克核桃仁 45克花生仁 48克黑芝麻 20克植物油 40克麦芽糖 20克纯净水 95克糖 65克糯米粉 158克

甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度

传统酥皮五仁月饼的做法步骤

油皮材料放入盆内，先用筷子搅拌均匀，再用手揉成面团，盖保鲜膜静置半小时。

油酥材料放盆内筷子搅拌成团，盖保鲜膜静置。

静置期间准备好馅料，芝麻，核桃，花生仁烤熟切碎，也不用太碎，有点颗粒感才好吃。糯米粉小火炒熟。

所有馅料放盆，水量酌情添加，搅拌均匀。

能揉成团便可。

油皮分割成20克左右小剂子，油酥分成16克左右小剂子，共18个。五仁馅料分成30克左右小圆球，也是18个。

油皮擀成圆片，包入油酥。

按扁，擀成长舌状。

自上而下卷起成卷。

全部顺次做好，放旁盖保鲜膜静置。

取第一个面团，擀成长条，自上而下卷起成卷。

全部顺次做好，盖保鲜膜静置。

取第一个面团，中间压一下，整理成圆形。

擀成圆片，包入五仁馅。

按扁成圆，排入烤盘。静置10分钟。烤箱上下火190度预热10分钟。

送入预热好的烤箱，上下火190度烘烤25分钟。

成品图。

用红曲粉装潢一下。

是谁说的植物油不酥？那是你没做好。

外皮酥脆，内馅甜香。

层次分明，好吃的很嘞！

小诀窍

1、五仁馅料不限品种，自己做想吃啥放啥，就是这么任性哈哈～～
2、新手做油皮油酥最好全程覆盖保鲜膜，以避免失去水分，面皮干硬。
3、烤箱温度不同时间不同，亲根据自家烤箱调理。