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古井烤鹅古井烤鹅散发着荔枝清甜清爽的香吧

2022-03-16 03:59:09

而在首服中 “古井烤鹅古井烤鹅散发着荔枝清甜清爽的香气，是一道有百年历史的美食，而且如今古井烧鹅申报了江门市非物质文化遗产，名气也是全球闻名，除了在古井会很大方的采用荔枝木烧鹅，其他地方你肯定是吃不到用荔枝木烹制出的烤鹅，现在我们就看一下古井烤鹅的做法

”

古井烤鹅

古井烤鹅散发着荔枝清甜清爽的香气，是一道有百年历史的美食，而且如今古井烧鹅申报了江门市非物质文化遗产，名气也是全球闻名，除了在古井会很大方的采用荔枝木烧鹅，其他地方你肯定是吃不到用荔枝木烹制出的烤鹅，现在我们就看一下古井烤鹅的做法吧。

古井烤鹅的做法：

1.先准备好白糖姜蒜葱五香粉汾酒鹅沙姜陈皮酸梅酱味碟玫瑰露酒盐蜂蜜白醋

2.然后将鹅宰杀之后清洗干净，再将陈皮和沙姜磨成粉末

3.然后准备一个干净的碗，放入葱姜蒜末，放入盐和白糖，倒入汾酒，倒入玫瑰露油

4.撒些五香粉、沙姜粉、陈皮粉，再倒入2汤搅拌均匀

5.再准备一个碗，放入蜂蜜，倒入白醋和枧水搅拌均匀

6.然后再倒入鹅肉的腹中，然后用针线缝好，只要汤汁不漏出几颗

7.然后将气枪的气嘴从鹅颈处插入颈脖子处，然后用手捏住颈部和气嘴

8.按压住气枪，再将空气进入鹅肉里面，让鹅肉胀满拔掉气嘴

9.依然用手捏住颈脖子处，然后放入烧开的水中焯半分钟，再用清水清洗降温

10.再将脆皮水均匀地刷在鹅肉表皮，之后挂在阴凉处通风3小时

11.然后放入烤架中放入烤箱中慢慢烤，烤制熟透之后直接烤成酥脆状即可

12.然后将卤汁倒出，再均匀的刷些花生油和芝麻油，这样不仅口感酥脆，而且不会变软

13.吃的时候沾些酱汁吃就可以了。

古井烤鹅的做法贴心提示：

想要古井烤鹅美味正宗就一定要选择马岗鹅，这种马岗鹅肉质最好，而且不会被污染，比普通的鹅肉好太多。而且要用荔枝木熏烤，因为荔枝木清甜。最后就是一定要准备好腌制鹅肉的调味料，搅拌均匀后灌入鹅肉腹中，再用绳扎紧，然后再用蜂蜜和麦芽糖擦鹅肉。这3步都准备好之后就能烤出外皮焦香，内里脆嫩的古井烤鹅。