家常菜香米蒸牛胸
2020-03-28 00:23:13
原料:
黄牛胸肉350克,香米200克。
调料:
香料包(花椒3克、八角5克,桂皮5克,丁香1克,茴香3克)
精制油25克,盐3克,味精1克,胡椒粉2克,花椒油25克,干淀粉10克。
制作:1、将牛胸加清水,放香料包小火卤制8成熟时捞出,切成3厘米长、1厘米宽的条备用。
2、将香米用温水浸泡2—3个小时,控干水后,将盐、味精、胡椒粉、花椒油拌入香米中调匀,牛胸条拍干淀粉、粘满香米,放入蒸笼中,大火蒸制45分钟后装盘。
3、将精制油和花椒油入五成热油锅中烧1分钟,起锅淋入蒸好的原料上便可。
特点:
米香浓郁,鲜嫩软糯。
制作关键:
蒸制的时间和火候要把握好,避免香米夹生。
精制油:
用1斤色拉油加葱段、姜块各100克,香叶5克,白蔻2克,桂皮5克,八角5克,花椒3克,小火炸10分钟,滤去杂质便可。
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