豆腐脑把卤汁做的好吃要学会这些秘诀力量
豆腐脑把卤汁做的好吃,要学会这些秘诀
文章导读
豆腐脑可以当成早餐来食用,但是在做豆腐脑的时候,关键是要挑豆腐脑中的汤汁,豆腐脑的汤汁调的好,才能保证豆腐脑可以吃的健康,关于豆腐脑的调法有很多种,不过在汤汁里面需要先提前用肉或者骨头,把汤汁熬好,熬出的汤汁浇在豆腐上才有一股肉的香气,汤汁最好调到粘稠一些,这样可以增加色泽和味道。
豆腐脑
材料
黄豆,内脂(凝固剂),木耳,土豆,胡萝卜,瘦猪肉,浓汤宝,淀粉,芹菜叶
做法
1.黄豆提前泡发,用料理机磨成浆,滤出豆渣后,倒入汤锅小火加热
2.内酯(凝固剂)加一点点水化开后放在盆里
3.豆浆小火煮开后,马上倒入装有内酯的盆子里,盖上盖闷着
4.这时候就可以打卤了,等卤打好了,豆腐脑也成型了,就可以浇上卤开吃啦
5.卤的做法:木耳泡发后切丝,瘦猪肉也切成丝
6.取一块浓汤宝放入汤锅,加入适量清水烧开
7.放入原料煮熟,加点酱油调味
8.最后用湿淀粉勾薄芡,撒上切碎的芹菜叶即可
自制豆腐脑
材料
主料:干黄豆60g
辅料:内脂3g,水800g,生抽,香油,花椒粉,辣椒油
做法
1、将头天已经泡发好的黄豆放入料理机内,打成豆浆。
2、用细纱布过滤后(豆渣可做豆渣鸡蛋饼),将豆浆倒在锅里煮开。
3、关火,等两分钟(冬季),然后将煮好的豆浆倒入装有3克内脂的容器里,不需搅拌,盖上盖子静置分钟。
4、在碗内倒点生抽、几滴香油、葱花、花椒粉、辣椒油就OK了。如果是孩子吃,只用放前三种调料就可以了。早餐吃豆腐脑营养又美味噢。
鲜香豆腐脑
简介 适合10个月以上的宝宝食用
材料
内酯豆腐150g,鲜香菇1朵,干木耳10g,生抽15ml,水淀粉30ml,油15ml
做法
1、将内酯豆腐用小勺盛入小碗中,放入蒸锅中蒸制10分钟。
2、干木耳用温水泡发后,洗净,切成碎末。鲜香菇洗净,去蒂,同样切成末。
3、中火加热锅中的油,放入香菇碎和木耳碎,翻炒片刻,调入生抽,再加入50ml水。烧开后,将水淀粉倒入锅中,再次烧开,离火。将香菇木耳卤汁倒在蒸好的豆腐上,即可。
小诀窍
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