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第四届烘焙大赛暨是爱吃节肉松蛋黄酥

2020-09-21 16:29:19

4张图片

“小时候，姥姥家总有个神奇的小盒子，每次我生病时，姥姥会打开小盒子，取出一块我最爱吃的酥皮点心。我喜欢一层一层的扒开酥皮，就连任何角落里的碎酥皮渣也不会轻意放过……”

食材明细

主料

中筋面粉（水油皮）110克橄榄油（油酥）38克细砂糖（水油皮）10克矿泉水（水油皮）38克低筋面粉（油酥）95克

辅料

熟咸鸭蛋黄 5个蜂蜜 15克自制肉松适当

咸鲜口味烤工艺一小时耗时高级难度

肉松蛋黄酥的做法步骤

将水油皮用料全部放入面包机内，进行一个揉面程序，结束后即为一个滋润的面团。

油酥部份也混合均匀成团备用。

用小包酥的方法，进行制作酥皮。菜谱给出的量可以做出八个成品，

准备五个熟了的咸蛋黄用勺子碾碎，加入适当肉松与蜂蜜进行搅拌，抓捏可成团，22g为一个馅团。

取一个酥皮面胚，压扁成圆形擀开，中间放蛋黄肉松馅，收口向下，轻轻压扁就可以了。也可以做成各种你喜欢的样子，放入烤箱，上下火170度，中下层烤25分钟即可出炉。

小窍门

1（酥皮点心白白的才漂亮，可加盖锡纸烤制）