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包菜粉丝煨带子

2020-09-20 15:57:04

冷艳味蕾的解馋菜【包菜粉丝煨带子】

食材：冰冻带子、包菜、粉丝、蒜瓣、生姜、红尖椒、香葱;

包菜粉丝煨带子的做法

1、蒜瓣、生姜分别切碎末;红尖椒切细圈;香葱切段;

2、冰冻带子解冻，冲洗几道，攥干水份，切成小块，用姜末、蒜末、葱段、白胡椒粉、生抽、腌制入味半天以上;

3、粉丝温水泡软，用厨房剪刀剪成三四寸长的小条，煮一两分钟，在活动的水中冲凉，沥干水份备用;

4、包菜叶两三片，切成细条，洗净，沥干水份备用;

5、坐锅热油，下入带子，小火煎熟，盛出，挑出带子，将炒制时析出的汤汁及蒜末、姜末、葱段等倒掉，不要;

6、再次坐锅热油，爆香蒜末、姜末、红椒圈，下入粉丝，略翻炒;倒入高汤或温水，加适量盐、老抽，翻炒至粉丝入味上色，下入煎好的带子（此时锅里还有适量的汤汁），淋一点蚝油，小火煨至汤汁基本收干，倒入包菜丝，翻炒至包菜断生，即可起锅装盘。

美食小贴士

1、内陆小城冰冻带子常见，用清蒸带子的方法，海腥味太重，这类小火慢煨的方法更适合;

2、带子个头大，可以切成小块;如果用香煎的方法，可以不要切成小块;

3、包菜也可以换成其它时蔬，例如豆芽菜、生菜叶等;

4、味重的，也可以添加豆瓣酱、腐乳汁、剁辣椒;

5、冰冻带子里面的水份很多，提早煎熟后，要将析出的水份倒掉。

相当开胃又管饱的一道菜。

关键词:包菜粉丝粉丝食谱