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怎样吃薯类食物营养最高

2020-03-31 04:41:55

土豆、红薯、芋头等薯类食物，所含营养素丰富，它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高很多，钙、磷、镁、钾含量也很高，尤其是钾的含量，

土豆、红薯、芋头等薯类食品，所含营养素丰富，它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多，钙、磷、镁、钾含量也很高，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位。薯类中含有大量的优良纤维素，有预防便秘和防治癌症等作用。那末，怎么吃薯类才能吃好呢?

首先，要有量的保证，每天吃薯类食品(土豆、白薯、芋头)大约应在80克左右。其次是荤素搭配好，只要搭配好，可以在享受美食的同时，到达保持修长身材的目的。在吃薯类时，要相应地减少主食的摄取，可按照薯类与主食3∶1～4∶1的比例控制。如果每天吃80克左右的薯类食品，可能有助于下降中风的危险。

对快餐中比较多的土豆泥、炸薯条，在加工进程中被氧化，破坏了大量的维生素C，使营养成分大大下降。而对于炸薯条来讲，易增加脂肪的摄取量，而且炸薯条的油很难判断是否是新鲜的，加上反复高温加热，产生聚合物，像有毒物资环状单聚合物是致癌物质，所以要尽可能少吃。

营养学家指出，吃薯类没必要担心脂肪多余，由于它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中最少的，每天多吃薯类，可以减少脂肪摄取，使过剩脂肪渐渐代谢掉。

但值得注意的是，薯类尤其是土豆，含有一种叫生物碱为有毒物质，人体摄取大量的生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。这种有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮。此外，发了芽的土豆更有毒，食用时一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，炖煮时宜大火。

另外，如果孕妇常常食用生物碱含量较高的薯类，蓄积在体内就可能导致胎儿畸形。固然，人的个体差异相当大，并不是每个人食用了薯类都会产生异常，但是孕妇还是以不吃或少吃薯类为好，特别是不吃长期储存、发芽的薯类，这一点对处于妊娠早期的妇女来讲尤其重要。