小龙虾怎样吃小龙虾的做法大全小龙虾的做法
小龙虾因体型比其他淡水虾类大,肉也相对较多,及肉质鲜美之缘由,而被制成多种料理,都受到了普遍的欢迎。那末大家知道小龙虾怎样吃吗?
小龙虾怎样吃
小龙虾味道鲜美,并且做法诸多且简单,深受广大大众的爱好,但因其体型不大不小,外壳较坚固,所以食用起来较为麻烦,那末大家知道小龙虾怎样吃吗?
1嗅、2舔、3揭、4吃、5拧、六捏、7剥、八拽、9撕。
嗅:闻一闻龙虾的味道。
舔:感受龙虾麻、辣、香的滋味。
揭:掀开龙虾的头胸甲。
吃:吃掉龙虾的黄。
拧:两只手,一只向外,1只向上,除去步足。
捏:两只手向外捏软龙虾的腹节。
剥:剥去腹节的上半部。
拽:抽去龙虾的肠子。
撕:如果抽不去肠子,那末撕开肉,拿出肠子。
小龙虾的营养价值
小龙虾的蛋白质成份很高,比大多数鱼虾百分数大概为18.9%。小龙虾的氨基酸组成比肉类优良,含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必须氨基酸,那末小龙虾具体的营养价值有哪些呢?
1、从蛋白质成份来看,龙虾的蛋白质含量为18.9%,高于大多数的淡水和海水鱼虾,其氨基酸组成优于肉类,含有人体所必须的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸,不但包括异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和苏氨酸,而 且还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸,另外,龙虾还含有对幼儿而言也是必须的组氨酸。
2、龙虾的脂肪含量仅为0.2%,不但比畜禽肉低得多,比青虾、对虾还低许多,而且其脂肪大多是由人体所必须的不饱和脂肪酸组成,易被人体消化和吸收,并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。
3、龙虾和其他水产品一样,含有人体所必需的矿物成份,其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷,含量比较重要的有铁、硫、铜等。龙虾中矿物质总量约为1.6%,其中钙、磷、钠及铁的含量都比一般畜禽肉高,也比对虾高。因此,常常食用龙虾肉可保持神经、肌肉的兴奋性。
4、从维生素成分来看,龙虾也是脂溶性维生素的重要来源之一,龙虾富含维生素A、C、D,大大超过陆生动物的含量。
小龙虾的食用忌讳
小龙虾含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸,另外,龙虾还含有对幼儿而言也是必须的组氨酸。但是有一部分人群对小龙虾的食用具有过敏症状,那末大家知道小龙虾的食用忌讳吗?
首先,购买时要一定挑选活的新鲜的小龙虾。死的小龙虾千万不能食用,由于龙虾死后,体内的大量细菌立刻分解,很容易就引发食物中毒。新鲜的小龙虾鲜明饱满,肉质紧而有弹性,如果是放置了一段时间或是已死的小龙虾,则肉质酥软,看上去空空的,不饱满。另外,龙虾中绿色的“龙虾肝”及小龙虾的头部千万不要吃,由于这些器官(肝脏)及头部贮存着毒素,食后可能会引发食物中毒。同时也不能一次性食用过量小龙虾,避免因消化不良影响身体健康。
食安委提示,购买和消费小龙虾要尽量到正规农贸市场、超市或饭店。另外,在外吃小龙虾的话,要尽可能选择食品卫生信誉等级高的饭店,不要购买路边小摊贩的龙虾和在无餐饮许可证的小餐饮、小饭店食用龙虾。
加工小龙虾时首先要用清水将其表壳清洗干净;其次龙虾两腮里的脏东西要清除,由于腮毛里面吸附了很多细菌,虾壳最好用刷子洗擦;第三龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢,一定要剪掉。烹饪时,一定要高温煮熟煮透。只有在高温条件下,才能确保杀死龙虾体内的细菌和寄生虫。生食或半生不熟,都可能使人体感染寄生虫。判断是不是煮熟的简单方法可通过视察虾仁横截面色彩是不是一致,一致则熟。
最后,不管是自己烧还是在外面吃,消费小龙虾以后一定要索取发票,一旦产生食品中ax毒等食品安全事件,消费者可凭有效发票等证据向有关食品安全监管部门投诉。
小龙虾的做法
麻辣是许多人都偏爱的味道,在炎热的夏季,做一盆麻辣小龙虾,然后备两瓶啤酒,简直是人世间的饕餮盛宴,那末大家知道麻辣小龙虾的做法吗?
主料:小龙虾龙虾。
辅料:干红辣椒,植物油,精盐,味精,酱油,白醋,料酒,生姜,大蒜,葱花,香菜末适当。
做法:
1、口味虾将龙虾先放在清水里养至少1到两天,让虾把身体里的淤泥吐尽,用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净,尤其是头部与身体连接处,很脏;根据需要可以斟酌去除龙虾的头并在虾尾部背上划开一道口子扯掉黑线。
2、在锅中放油,油烧热将虾放入过油,此时不要放盐,待虾的表面呈红色迅速捞起备用,起锅。
3、在锅中放植物油适当,将蒜和姜放入油锅里用中火炒出香味后,把虾、八角、桂皮放入锅中加适当水用大火烹煮。
4、水沸腾3分钟后将准备好的红辣椒、精盐、酱油、醋等作料适当倒入,闷一会儿。
5、转中火,放适当料酒,加水至主料的一半,盖上锅盖,中火闷十分钟,待水熬成浓汁时,起锅后加葱花出锅盛碗。
小贴士:
喜欢吃辣口的可适当添加含有豆豉类的辣酱,味更为香辣浓郁!
小龙虾要怎么挑选
夏天1到,就是吃小龙虾的时节。说到小龙虾一定会让吃货们的味蕾蠢蠢欲动,但是在吃小龙虾时要注意,一定要选购新鲜的小龙虾,那末小龙虾要怎样挑选呢?Get下面3技能就能挑选新鲜美味的时令小龙虾!
第一、正规渠道养殖的健康小龙虾,形状完全,个头均匀,头和身几近各占一半,色彩红亮干净,腹毛,爪毛干净,腹白。
第二、看小龙虾是清水是浑水,一看背部,红亮干净,这就尚可,再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛,这里如果是白净整齐,基本上是干净水质养出来的。
第三、由于小龙虾的洗擦、烹制都比较费时,所以大多数餐馆的小龙虾都是事前做好了的。在吃小龙虾之前,最好看一下炸好的小龙虾的躯体。如果尾部蜷曲,说明入锅之前是活的。如果尾部是直的,说明入锅之前就已经是死虾了。
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