山药的功效山药有哪些营养搭配
提及山药,北方的小火伴第一时间一定会想到一道菜,拔丝山药…没错拔丝山药是非常爽口的一种食品,吃货非常喜欢!山药的种类有许多种,比较出名的或许就是铁杆山药、水山药等等。山药的营养价值极为丰富,是寻常百姓家非常常见的一种食材。今天小编为您带来山药家常做法推荐!
山药的营养价值
1、山药所含的热量和碳水化合物只有同一质量红薯的一半左右,不含脂肪,蛋白质含量较红薯高。
2、山药的主要成分是淀粉,其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精,糊精可以帮助消化,所以山药是可以生吃的芋类食品。
3、山药含有多种微量元素,其中钾的含量较高,所含维生素的种类和数量较少,几乎不含胡萝卜素。
4、山药的叶是胡萝卜素的极好来源,也是钙、铁、维生素C的良好来源。
山药的功效与作用
1、健脾益胃助消化
有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃衰弱,食少体倦,泄泻等病症。
2、滋肾益精
强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症,皆可服之。
3、下降血糖
有降低血糖的作用。可用于医治糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。
4、延年益寿
有效阻挠血脂在血管壁的沉淀,预防血汗疾病。取得益志安神,延年益寿的功效。
山药的做法推荐
拔丝山药
材料:山药200克,鸡蛋1个,面粉10克,淀粉50克,食用油500克(实耗80克),白糖5大匙
做法:
1.山药去皮切块,用水泡洗,沥干水份,拍上少量干淀粉;把鸡蛋打入碗内,加入面粉、干淀粉、少量清水、少许油调成糊,把山药逐一放入挂糊;
2.锅内倒入油,烧热,放入山药,炸至金黄脆硬时捞起沥油;
3.将锅洗净,加入清水、白糖,用小火炒至两面金黄起小泡时,放入炸好的山药炒匀,盛入抹好油的盘内,配上一碗凉水便可。
清炒山药片
材料:山药200g、油、盐、青椒、黑木耳、白醋、生姜、花椒、大蒜、红尖椒
做法:
1.山药去皮、青红椒洗净、黑木耳泡发备用。
2.生姜切细丝,大蒜切薄片。
3.红尖椒切斜段。
4.青椒去籽,去筋后切小片。
5.山药切菱形片。
6.把山药片下开水锅焯水后,捞出备用。
7.锅里坐油,油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香。
8.倒入青椒片、木耳翻炒。
9.倒入山药片,烹入白醋。
10.加适量精盐后,大火翻炒均匀即可出锅。
香菇山药炒肉片
材料:山药300g、香菇8朵、里脊肉200g、青椒1个、油、葱、盐、白糖、料酒、生抽、淀粉、鸡精、香油、姜
做法:
1.里脊肉切肉片加入,料酒,糖,生抽,淀粉抓拌均匀。
2.鲜香菇剪去蒂,开水煮上2分钟。
3.香菇切条,山药切片,青椒切菱性块。
4.炒锅倒油爆香葱姜,倒入肉片翻炒之变色盛出备用。
5.底油放入香菇、山药翻炒。
6.加入生抽、糖、盐。
7.淋入少量冷水翻炒片刻,再放入青椒。
8.倒入肉片翻炒均匀。
9.加少量鸡精,淋入香油,翻炒均匀关火。
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