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想要补钙就不要看向骨头汤

2020-09-18 14:50:18

在家里经常会听到奶奶说多喝骨头汤可以被钙，但是这真可以补充我平日所需的钙质吗?骨头汤的钙质有那么高吗?只有喝骨头汤可以了吗?对于这么一个看似简单的问题现在就让我们通过一些科学的实验来进行说明吧。看看到底骨头汤可不可以补钙呢?

在家里常常会听到奶奶说多喝骨头汤可以被钙，但是这真可以补充我平日所需的钙质吗?骨头汤的钙质有那末高吗?只有喝骨头汤可以了吗?对于这么一个看似简单的问题现在就让我们通过一些科学的实验来进行说明吧。看看到底骨头汤可不可以补钙呢?

“有关检测证明一碗猪骨汤中所含钙量唯一1.9毫克，与更年期妇女逐日所需1000毫克以上钙量相去甚远，如果仅靠喝汤来满足补钙的话，那她至少每天要喝400碗骨头汤。”网上检索，很多文章都会用到类似的文字。但是记者一番调查，并没有找到这个检测的进程和来龙去脉。

倒是以下两个实验让人很感兴趣，一个营养科张医生直接用高压锅来炖猪棒骨，一个是食品与药品研究所所做的相干实验。

实验1 ——　熬棒骨，第四遍才有钙

张医生做过一个实验：用2.5千克猪棒骨，加入2升水和10毫升醋，放在高压锅里炖，待压力上来后炖20分钟。把汤和棒骨上的肉吃完后，再加入一样2.5升水和10毫升醋，同样在高压锅里炖20分钟。如此反复。

张医生，她是用试剂纸来测定是否有钙，如果有钙，试剂纸就会变白，白色越明显说明钙含量越高，但是具体含量没法确定。她发现，前三次汤中并没有钙。待到第四次后，大量钙质才会从棒骨中被逐步煮出来，到第10遍时钙含量就会逐渐下降，到第14遍后钙就完全没有了。