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粤菜绿茶老婆饼

2020-09-18 14:46:21

1张图片

“老婆饼是一种面点小吃，皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻。
传统的老婆饼馅料都添加冬瓜蓉。
元郎老婆饼是广州一带的名小吃，所以它还有个雅号叫”冬茸酥”。
今天我做的老婆饼，基本属于创新类型。
馅料我是经粉芋粘糖的点发，没有任何参考，自主研发的绿茶东茸。健康，好吃!
饼皮我没有用猪油，采取的是色拉油开酥，层层叠叠，一点不输猪油哦！
自己diy美食，还是以健康为主，是否是呢？”
食材明细
主料
冬瓜 3500克 中筋面粉 适量
辅料
水 适当
配料
白砂糖 200克 色拉油 适当 糖 20克
甜味口味烤工艺数小时耗时简单难度
绿茶老婆饼的做法步骤
1
冬瓜去皮，去种子。
2
剁碎。
3
挤去水份。
4
加入白糖、色拉油，熬煮。
5
开水将绿茶泡发，第一次的水倒掉，洗茶。
第二次冲泡，将茶叶泡开。
6
用料理机将其打碎。
7
将茶叶末滤干净。
8
将过滤的茶汁倒入冬瓜蓉中，熬煮。
9
适当加入茶叶末，根据自己的口味调制，我害怕太多了发苦，所以只加了一勺。感觉貌似有点少。
10
熬煮至差不多的时候，加入少量熟面粉。
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熬至水分全无，馅心就做好了！
12
将水油面的材料全部放入，和成谁有面团。
13
油酥面团混合，做成油酥面团。
14
将他们放在保鲜袋中，饧半小时以上。
15
将他们均分成12个面剂。
16
用水油面包住油酥面。
17
将其擀成长椭圆形。
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卷起，盖上保鲜膜静置。
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将卷好的面团，再擀成长形。
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依次卷起。
21
将馅料也顺次揪好，我没有称量，大体放的！
我的这个馅料的量比较大，用不完！
22
将卷起的面团，如图样子，按压，将边边捏在一起。
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将其擀成圆饼，放入馅心，包起来。
24
按压成圆形。
烤盘放油纸，将做好的饼码在盘内。
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表面刷蛋液，用刀子在上面划上两刀，一定要将面皮划透。
26
烤箱预热，180度，烤20分钟便可。
小诀窍
1、馅料可以直接用豆沙之类的现成的。

2、色拉油比猪油更加健康，起酥效果一点不差。

3、划开是避免馅料加热的时候膨胀。

4、烘烤时间还是根据自己的烤箱而定。


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