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味觉让你在秋风里心花顿开甜辣嫩豆腐

2020-10-22 20:35:00

【味◎觉】让你在秋风里心花顿开——甜辣嫩豆腐

“嗜者舌本应接不暇，自觉心花顿开。”在一粥一饭中咀嚼劳作的收获，感受大自然的馈赠。美食的终极意义在于获得幸福感。这种幸福感有时候和食物本身相关，有时候和生活经历相关。

生活亦如五味，既需独自料理又需各处寻觅，各种滋味、变化万千，如何理解世界和理解生活是我们一直探寻的问题。真味如本心，有人投身洪流，有人闲适自然。何以坚守自我，唯有静以修身，俭以养德，于味淡声希处，识心体之本然。

注解人生的最好方式就是美食。盘起盘落间，尝遍百味，阅尽人生，至味在人间，人间就是江湖，寻找美食的过程，有时比享受美食可能更有趣，美味不必精致，不必靡费，一菜一汤一箪一壶即可，碗里乾坤大，食中日月长。

看这一盒平平常常的内酯豆腐，在各种的特别的味料里升华，就是注解人生的最好方式。

传统的豆腐制作，多采用石膏、卤水作凝固剂，其工艺复杂、产量低、储存期短。而以葡萄糖酸内酯为凝固剂生产的内酯豆腐，减少了蛋白质流失，提高保水率。内酯豆腐洁白细腻、有光泽、口感好、保存时间长。

取内脂豆腐一盒，先将豆腐整盒翻过来，在盒子角上划个小口。让盒子内部进去一些空气，再将盒子上的纸揭下来，把盒子翻过来扣在盘子里，轻轻将盒子拿起来，就可以取出一个完整的内脂豆腐了。

“凡事不可苟且，而于饮食尤甚。”什么都不能将就，特别是吃的。这是清代诗人袁枚对于食物的锱铢必较。

随园食单活得要任性，吃得要讲究。才子袁枚平生九大爱好，第一是“吃饭”读书排最后。“豆腐煮得好，远胜燕窝；海菜若烧得不好，不如竹笋。”饮食，是大雅的学问。

浓缩橙汁不仅颜人，还自带水果的酸甜，口感又十分的清新！

喼汁的特点是酸、甜、鲜、香俱备。在上海，喼汁被称为“辣酱油”而广东一带，则称其为“喼汁”粤厨们，在研究喼汁时，感觉这种酱汁“又酸又甜微辣”既像醋，又有一种像酒的苦涩味，因此用粤语“喼”指轻微的苦涩味来形容这种古怪味道。

泰式辣酱酸甜香辣非常可口被称为“万用蘸酱”可以蘸着吃裹着吃炸鸡、天妇罗、搭伴蔬菜、裹馒头面包等都可以。酸辣适口，搭配美食甚是开胃又解馋。

鱼露，又称鱼酱油、虾油，胶东称为鱼汤，是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的调味料之一，它是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。

番茄辣椒酱能增加料汁浓稠度和复合口感。

餐桌重点也是在这个“鲜”字上面。美极鲜味汁不仅能够帮助菜品提鲜，还可取代酱油和盐，是低盐健活的减盐轻食尚。

酸是淡淡的，甜是淡淡的，颜色也是淡淡的玫瑰米醋，就像江南的女子，讲究着一种婉约的美。

综合所有料汁加少许水搅拌均匀。

调好的料汁淋在豆腐上，如脂的豆腐瞬间披上了华丽的袍子。

撒上些熟花生碎增加口感。

最后点缀些香菜叶。

转眼立秋已过，处暑未至。夏末秋初之时，人易焦虑烦躁，琐事扰人，再难有闲情逸致。

人人为名利营营役役，身累，心更累。心太软的内酯豆腐，覆盖着色彩绚丽的料汁，集酸甜辣咸鲜于一身，舀上一勺，会让你心花顿开。

以食养人，以食暖家。生活里大大小小微妙动人，都是用心讲究的。食物中点点滴滴搭配制作，都是调养身心的。

人生路漫漫，何曾有坦途，不以物喜，不以己悲，方能领悟到为无为，事无事，味无味的至真信念。万物有本心，愿为君所知。追随本心，需要一份坚持，留住本心，更需要一点勇气。如竹根立岩，梅傲冬雪，又何惧风雨潇潇！且用年少的梦想，重拾天外的云舒云卷，用明澈通达的心境，找回属于自己的月明风清。

本文相关词条概念解析：

心花

汉语词语【词目】心花【拼音】xīnhuā【注音】ㄒㄧㄣㄏㄨㄚ【英译】[joy；mood]【基本解释】(1)喜悦之情心花怒放(2)〈方〉∶精神;心思;情绪人老了,再没那个心花。妹诛马上要参加高考，没有资料是不行的，得寄她五十元；弟弟的学费也许还欠着呢，给他留三十元算了；嫂嫂正在坐月子要钱买营养品，至少得五十元；春耕又开始了，爸妈肯定又在为化肥钱东家借、西家凑，想着他们涨红了老脸，低声下气求别人的样子，泪一下涌了出来。A:强调了我心中原没有请客的意思，听到室友说要请客时感到非常惊讶。

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