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奶油抹茶戚风蛋糕胸器版的做法图解奶油抹茶

2020-03-30 03:41:52

主料为一个8寸奶油抹茶戚风蛋糕，辅料为慕斯蛋糕，做成胸器的造型～凹胸器造型的时候有各种纠结，不过还好终究还是成功了，不容易啊……一般其实凹造型的蛋糕都是翻糖做的，但是翻糖实在不是人吃的，你们晓得，嘻嘻…

难度：掌勺(高级) 时间：1小时以上

主料：

蛋黄：5个；蛋清：5个；

水：75g；糖粉：75g；

抹茶：8g；低筋面粉：92g；

植物奶油（含糖）：300ml；植物油：50g；

辅料：

蛋黄：1个；淡奶油：80ml；

糖粉：15g；朗姆酒：少量；

吉列丁：半片；色素：微量；

水：5g；

5、用加了色素的奶油裱上bra以及各种装潢…

1、首先做一个抹茶戚风蛋糕，做法和普通的戚风一样，筛面粉的时候加入抹茶粉便可，大致的方式以下：蛋黄+水+油，搅拌均匀，筛入面粉和抹茶粉，搅拌均匀，制成蛋黄糊备用。预热烤箱180度。打发蛋清，分2次加入糖粉，打至硬性发泡。将打发的蛋白霜分2次切拌入蛋黄糊中搅拌均匀，轻震去气泡，放入烤箱中，180度烤40分钟。

2、然后做“胸”部(*^__^*) ……胸部其实就是慕斯蛋糕啦~~~方法如下：蛋黄+糖粉+水，搅拌均匀，隔水搅拌加热至82度，离火后加入朗姆酒一点点。淡奶油打发至6~7成备用。吉列丁片冷水浸泡软化后去水，隔水加热至溶化。在蛋黄糊中顺次加入打发的淡奶油，色素（红色1牙签+黄色半牙签），溶化的吉列丁片，搅拌均匀，倒入半圆型的模具中速冻约15分钟。

3、将做好的抹茶戚风蛋糕分成3片，分别抹上打发好的奶油…涂抹平整…奶油略微留下一些，最后做装饰用～

4、取出冻住的慕斯胸器，脱模，放在奶油抹茶蛋糕上（放的时候要特别注意喔～一旦放了就不能移动了，建议2个慕斯放的挤一点，挤出沟来，哈哈哈…）

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