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肯德基被曝炸鸡油4天换一次生产日期随意改

2020-11-18 17:01:03

对洋快餐来说，今年是个多事之秋。食品安全卫生问题频频曝光，继肯德基豆浆非现磨，麦当劳汉堡面包暴晒以后，数名曾在肯德基工作过的人士告知《证券》，在肯德基的后厨里，用于炸鸡的油4天才完全更换一次，期间每晚把油渣滤掉后第二天继续用。鸡在水里简单过一遍还滴着血水就直接裹面了，用于洗鸡的水都浑浊了也无人更换。高峰时，依照规定应当炸7分钟的鸡翅不到4分钟就被捞出来。在食品卫生受到质疑的同时，食品安全一样使人担忧。据几位在肯德基做过兼职的内部人员向透露，对汉堡，原味鸡等肉类品种，本应过了一定时间就不再售卖，但工作人员常是把日期更改以后继续卖给顾客。而肯德基在员工投入方面也是做的相当“省钱”，据接受《证券》采访的人士反应，肯德基员工常常无培训直接上岗，且兼职较多，特别在学校放假期间。这类不用给员工上社保的用工方式在中国消费者协会律师邱宝昌看来，是在打擦边球。“食品的问题会使得顾客对洋快餐的诚信信任值着落，制作进程的公然透明很有必要。并且，相干部门也应对食品具体的操作规范制定详细的规定以便于监督。”邱宝昌表示。冷冻鸡过水就下锅炸鸡用油新油兑旧油对于肯德基来讲，每一个门店主要由后厨、总配室、前台和大厅顾客区组成。后厨专门出肉类产品，包括原味鸡、辣鸡腿、鸡翅等等。总配室负责汉堡的制作，由总配室把食品放到加热区，前台的工作人员就可以从加热区直接拿到做好的成品出售给顾客。先从后厨说起，据肯德基北京区某店面工作人员向泄漏，用于炸薯条等的油是放在一个方形池子里，长约70cm，宽约40cm，高60cm左右。通常这个池子里的油4天左右更换一次。在炸鸡用的高压油池里，因其高度到达了近150cm左右，清洗起来比较费力，一池油用的时间更长。“每晚都会过滤油渣，无油渣的油和新油一样清澈，就是色彩变黑了，第二天继续用。”位于北京市内一家肯德基门店的员工向《证券》表示。而对食用油使用频次的问题，致电国家药品食品监督管理局内部人士，对方表示，通常检验食用油能否继续使用是用PH试纸测试，看其过氧化值、酸值是否是已到达规定中不能使用的范围。这样的检测试纸国家相干部门都会派发到相干餐饮门店。肯德基也在其中。这个问题也得到了肯德基内部员工的肯定，“是有的，按规定每天都需要检验，但没人去做这项工作，多数时间是直接把塑料板上的日期改成当天的就完事了，避免区长来检查。”另外一位北京市内肯德基门店的员工告知。与鸡相比，油的问题可谓是小巫见大巫了。据在肯德基打过工的学生反应，从解冻室里拿出来的鸡直接放在一个直径和高度约为30cm的桶里过1下水就捞出来了，“鸡身上的血根本没洗干净就直接裹面了，并且洗鸡用的桶里的水都变浑浊了，上面飘满了鸡身上的黄油，都没人换。”有员工表示。“特别在高峰时，依照肯德基规定，鸡翅应当炸7.5分钟以上，但常常是不到5分钟就捞出来。烤翅等一样存在时间不足的情况。”这名学生继续说。现阶段，国内对肉食的具体制作标准并没有统一的规范，国家药品食品监督管理局内部人士指出，像这类鸡翅该炸几分钟的问题很难做出统一的规定来。而中国消费者协会律师邱宝昌认为，国家相干部门还是应当就相干问题制定相干的标准，起到监督作用，保证食品的卫生安全问题。

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