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第四届烘焙大赛暨是爱吃节麻香蛋卷

2020-09-23 17:30:30

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“不喜欢吃街头的蛋卷太薄了，放到嘴里尝不出那种酥酥的感觉就己经化了，何况也不是很卫生，为了找回儿时的情思就自己操练了起来，成品真的是那种不是太薄但也不太厚的适合感觉，很原始的蛋奶味、香脆酥松，是我要的那种回味无穷的味哈！”

食材明细

主料

鸡蛋两个植物油 100克低筋面粉 100克白砂糖 100克奶粉 50克盐 2克水 250克白芝麻 50克中筋面粉 100克

辅料

柠檬汁几滴

甜味口味煎工艺一小时耗时普通难度

麻香蛋卷的做法步骤

准备好所有的食材；

鸡蛋，植物油、水和柠檬汁混合均匀；

加入过筛的粉类；

用手抽“Z”字形搅拌均匀；

加入炒香的黑白芝麻搅拌均匀成浓稠面糊；

起锅中小火将锅加热，首次做刷薄薄一层油（只刷这一次油），倒入半勺面糊，盖上盖子压紧；

待面糊变成无透明状态、翻面煎几十秒钟至表面金黄色；

移案板上用筷子趁热、趁热、迅速、迅速卷起，放在一也晾凉既可；

成品图

吃不完剩下的第二天放入烤箱中层，185度烘烤几分钟，味道更好，更酥脆！

小诀窍

这个方子刚开始做时如果没有掌控，可以先做一半的量先练练手，待熟悉操作过程再加量也不迟。还可以全部卷成筒状定型后再放入185度烤箱里，视情况而定烘烤几分钟。另外白砂糖的量可根据自己的喜好适当加减。