千页豆腐的做法大全冻千页豆腐怎样做好吃
【导读】:千页豆腐是一种很常见的食材,它看起来更像是鱼豆腐,口感比普通豆腐要Q弹的多。那末,千页豆腐怎么做才好吃呢?有兴趣的小伙伴们都来看看吧。
千页豆腐红烧肉主料:五花肉1盒、千页豆腐400克
调料:姜10克、蒜4瓣、八角2个、桂皮1小块、干辣椒4个、料酒1汤勺、生抽2汤匙、老抽1汤匙、青蒜1根、小葱5根、老冰糖5克、黄酒1汤匙、植物油2汤勺、高汤1000毫升
做法:
1.锅内坐水,将洗净的五花肉条放入锅中,加入小葱、姜、料酒水煮,水滚后将浮沫撇掉,继续中大火滚煮约15分钟左右捞出,切块备用
2.千页豆腐洗净后切小方块,生姜切片、蒜瓣去皮,青蒜、小葱切段备用
3.铁锅烧热注少量油,下姜片、葱白段、蒜瓣,及桂皮、八角、干辣椒爆香锅,将肉块下入锅中,大火爆炒出油脂后,转小火继续翻炒至表皮收缩略为焦香
4.锅中烹入黄酒,淋上生抽、老抽,撒上冰糖碎翻炒均匀,加入高汤(或清水),大火煮开后转中小火煨炖
5.五花肉块煨炖至软糯香美汤汁开始收浓(约45分钟)时,将豆腐块倒入锅中翻炒均匀
6.借用锅内的香浓肉汁将豆腐块以小火咕咕煨炖至入味,撒上青蒜段兜炒两下起锅装盘
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三杯千叶豆腐主料:千页豆腐1盒
辅料:红椒1/6个、罗勒1小把
调料:食盐1/2茶匙、酱油2汤勺、冰糖20克、姜1块、蒜3瓣、香油2汤匙、植物油2汤匙、江米酒2汤匙
做法:
1.将所有材料准备洗净
2.千叶豆腐切块,姜和蒜切片
3.红椒切菱形片,豆腐放香油搅拌均匀
4.放入空气炸锅160度炸8分钟
5.铁锅烧热后放入植物油,油热后放入姜片和蒜瓣煸炒
6.放入千叶豆腐略炒
7.放入冰糖,不停地翻炒,直到冰糖溶化并均匀地沾满豆腐
8.放盐、江米酒和酱油炒,放入几片罗勒叶,加水盖上盖,小火炖约5分钟左右
9.大火收汤,放入彩椒翻炒几下,再放入罗勒叶焖一分钟便可
干锅千页豆腐主料:豆腐500克
辅料:五花肉100克、蒜苗80克
调料:花生油适量、姜5克、剁椒2勺、黄酱3勺
做法:
1.豆腐切片,五花肉切片、蒜苗切段
2.花生油烧热,放入千页豆腐炸至膨大2倍,表面起泡
3.捞出沥油备用
4.铸铁锅放少许花生油,下姜片炒香
5.放入五花肉炒至发白
6.放2勺蒜蓉剁辣椒炒香,加入3勺黄豆酱炒匀
7.加入炸过的千页豆腐,翻炒均匀
8.加入一小碗水炖煮5分钟入味
9.大火收汁,加入青蒜苗段,炒至断生即可起锅
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