胡子鲇的营养价值
胡子鲇别名:须子鲇,土奴鱼,角鱼,暗钉鱼,塘虱,挑手鱼,土虱,塘角鱼,土婆鱼。
基原:为脊椎动物门鱼纲鲇形目胡鲇科胡鲇属的胡鲇。
产地:栖息于河川、池塘、沟渠、稻田和沼泽中,喜群居,分布于长江中下游及以南各水系中,为南方养殖鱼类,常供作出口水产品。
营养素:胡子鲇鲜品可食部分每100克含水份72.6克,蛋白质15.4克,脂肪8克,糖类3.1克,维生素A 8微克,维生素B1 0.05毫克,维生素Bz0.11毫克,烟酸4.3毫克,镁20毫克,锌0.86毫克,磷129毫克,硒34.2微克。
性味归经:性平,味甘,无毒。归脾、肾经。
功效:补血滋肾,调中,兴阳。适用于腰膝酸痛。民问经常使用其作为饮食缺少之患者或产妇的补养食品。
食用方法:可供烧、炖、焖、煮、汆、蒸等烹调方法,味型适应面广。每餐摄取量200克。
宜忌:其胸鳍棘刺有毒腺但组织的皮膜所包,被刺伤后将产生剧痛,但不红肿,捕捉或初加工时应加注意。
药用验方:
(1)腰膝酸痛:胡子鲇1条,治净,经焯水后入汤锅,与糯米50克,石斛3克,杜仲2克,煮粥饮服,坚持数日。
(2)食欲缺乏:蒸熟胡子鲇鱼肉300克,入汤锅,与芡实100克,白术3克,葳蕤2克,煮汤羹饮服。
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