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花生酱戚风的做法

2020-05-26 13:49:40

花生酱戚风的做法详细步骤第1步

蛋黄中加入1/3糖，用打蛋器把糖打化。

继续加入1/3糖，用打蛋器继续搅打，蛋黄此时略微变白，一直打到糖化熔化；加入最后的1/3糖，用打蛋器搅拌至糖完全融化，此时，蛋液变浓稠，色彩发白。

第2步

加入50克花生酱用电动打蛋器中速打匀。

加入40克色拉油继续搅拌至油和蛋液融合均匀。

第3步

加入90克水，搅拌至咖啡液和蛋液融会均匀。

筛入低粉搅拌至无颗粒，融合成均匀的面糊，盖上保鲜膜放在旁边备用。

第4步

蛋白中分三次加入糖，打发蛋白至湿偏干性发泡状态。（此时可以开始预热烤箱，把温度调至175度）9、

取一小部分蛋白至蛋黄糊中，从底往上翻拌均匀；继续加入一小部分蛋白，一样的方法翻拌均匀。

第5步

将拌好的蛋黄糊重新倒入剩下的蛋白糊中，从底往上翻拌均匀，记住手要轻要快，否则蛋白的容易消泡。

蛋糊入模，在桌子上轻磕两下，送入预热好的烤箱，中下层，用170度烤焙40分钟。

第6步

取出后立即倒扣，可放在网上，也可用蛋糕叉，倒扣一晚，至蛋糕完全凉透再脱模。

花生酱戚风的做法小贴士花生酱是一款用花生做为主要原料研磨而成的花生制品。香气浓郁且味道醇厚，用来做烘焙再好不过。。。