中医对豆浆中的营养大解析豆浆中的营养你知
本文导读:中医对豆浆中的营养大解析豆浆中的营养你知道多少?豆浆,豆浆的营养有哪些?中国历代医学著述都对豆浆有所描述,中医认为豆浆性平味甘,具有健脾宽中、补虚润燥、清肺化痰等功效。《本草纲目》上记载:“豆浆利水下气,制诸风热,解诸毒。”《延年秘录》上也记载豆浆“长肌肤,益颜色,填骨髓,加气力,补虚能食”。从中医营养学的角度看,豆浆中也富含很多对人体有益的营养成分。 中国历代医学著述都对豆浆有所描述,认为豆浆性平味甘,具有健脾宽中、补虚润燥、清肺化痰等功效。《本草纲目》上记载: 豆浆利水下气,制诸风热,解诸毒。 《延年秘录》上也记载豆浆 长肌肤,益颜色,填骨髓,加气力,补虚能食 。从中医营养学的角度看,豆浆中也富含很多对人体有益的营养成分。
●大豆蛋白
大豆中的蛋白质是最好的植物蛋白,可以和动物蛋白相媲美,其不含饱和脂肪酸和胆固醇,是血脂异常、胆固醇超标、冠心病、肥胖者摄取蛋白质的最佳选择。
●大豆卵磷脂
大豆卵磷脂是大豆所含有的一种脂肪。卵磷脂是人体细胞的基本构成成分,对细胞的正常代谢及生命过程有决定作用。摄入卵磷脂可以提高人体的代谢能力、自愈能力和抗病组织的再生能力,增强人体的生命活力,延缓衰老;还能有效降低过高的血脂和胆固醇;增强肝细胞的物质代谢,促进脂肪降解,保护肝脏,预防脂肪肝等疾病的发生。此外,卵磷脂还能为大脑神经细胞提供充足的养料,使脑神经之间的信息传递速度加快,提高大脑活力。
●膳食纤维
豆浆中所含的膳食纤维能调节血脂、降低胆固醇,有预防冠心病的作用;可促进胃肠蠕动,减少食物在肠道中停留的时间,起到通便的作用,防治便秘;预防胆结石形成,降低血糖含量,减少身体对热量的摄入和对食物中油脂的吸收。此外,还有预防肠癌、乳腺癌的功效。
●大豆异黄酮
大豆异黄酮是黄酮类化合物中的一种,与雌激素有相似的结构,被称为植物雌激素,能够有效调节人体的雌激素水平,弥补女性中年时期雌激素分泌不足的缺陷,改善皮肤水分及弹性状况,缓解更年期综合征和改善骨质疏松。大豆异黄酮还是一种抗氧化剂,能阻止强致癌物氧自由基的生成,并能阻碍癌细胞的生长和扩散,抗癌特性也较为突出,此外,在改善心血管疾病等方面也具有较为显著的功效。
●不饱和脂肪酸
人类生存要依赖于两种脂肪酸,一种是饱和脂肪酸,一种是不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸人体可以自行合成,并且富含在动物性食物中,因其可升高胆固醇,故不宜过多摄入。不饱和脂肪酸则是一种较为健康的脂肪酸,具有降低血液黏度,降低胆固醇,改善血液微循环,保护脑血管,增强记忆力和思维能力的功效,能预防血脂异常、高血压、糖尿病、动脉粥样硬化、风湿病、心脑血管等疾病。
●矿物质
大豆中含有钙、铁、镁、磷等多种矿物质。豆浆中的钙可强健骨骼,降低骨质疏松的发生率;铁能预防缺铁性贫血,令皮肤恢复较好的血色;镁能缓解神经紧张、情绪不稳等;磷是维持牙齿和骨骼健康的必要物质。
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