酸奶蓝莓馅饼的做法图解酸奶蓝莓馅饼怎样做
难度:切墩(低级) 时间:10-30分钟
主料:
鸡蛋:3个;酸奶:200g;
牛奶:90g;融化黄油(无盐):48g;
香草精:1/4茶匙;普通面粉(中筋):150g;
玉米粉:100g;幼沙糖45g:;
鲜果蓝莓:135g;
1、将鸡蛋去壳磕入大碗中打散,加入酸奶搅打均匀。
2、加入牛奶搅打均匀,将熔化常温黄油倒入大碗中混合均匀,再滴入香草精搅匀。
3、将面粉、玉米粉,泡打粉、糖、盐称量好,混合均匀并过筛备用。
4、将制好的蛋奶混合液倒入过筛的粉盆中,用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀,这时候要审视一下面糊的稠度,如若太稠浓可以再适当加些牛奶调合。
5、蓝莓洗净拭干水分,将2/3的蓝莓鲜果倒入面糊盆中,轻轻搅拌均匀。
6、将平底铸铁锅烧热,加入一小块黄油,熔化后晃动锅身使油脂布满锅壁。
7、将蓝莓混合面糊倒入铸铁锅中满铺,将余下的1/3蓝莓果料间隔距离按入面糊中。
8、中大火煎至面糊底部略加凝固,面糊表层边缘有点起小泡泡时(约3-4分钟),将铸铁锅移至预热150度的烤箱中层,烤制10分钟。
9、再将煎锅移至烤箱上层,调高上火至180度,烤至蓝莓鲜果爆浆,馅饼表面着色金黄取出。
10、用粉筛筛入薄薄一层糖粉,装饰馅饼表面,即可趁热食用。
小贴士:
1.将制好的蛋奶混合液倒入过筛的粉盆中,用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀,完成这1步骤的时候要审视一下面糊的稠度,由于不同的面粉、玉米粉吸水性不一,如若太稠浓可以再适当加些牛奶调合。
2.制作的时候,特地采用先煎底再入烤箱烤制的方法,所以馅饼的底和面,特别的香酥,而馅饼中间部份则非常的松软。如果嫌麻烦的话,可以不用煎底直接入烤箱煎制。另,如果家里没有烤箱的话,这个馅饼的制作也可以全部用煎锅完成,将底部煎定形后全部饼翻转煎制,至金黄焦香熟制后即成。
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