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蒲公英的功效与作用及食用方法

2020-09-21 16:24:55

蒲公英别名黄花地丁、婆婆丁、奶奶草、黄花苗。散布于我国大部分地方。

蒲公英为多年生草本植物，植株高10~25厘米，含白色乳汁。全身被白色疏软毛。主根垂直，圆锥形，肥厚。叶皆为基生，莲座状，平展，叶片广披针形或倒披针形，大头羽状或倒向羽状裂，顶裂片三角形，钝或稍钝，侧裂片三角形，顶生头状花序，总苞钟形，淡绿色，外层总苞片披针形，边缘膜质，舌状花黄色，先端5齿。瘦果倒披针形，褐色，冠毛白色。花期5~8月，果期6-9月。一般在开花前或刚开花采挖为佳，连根挖出，洗净，新鲜食用、药用或晒干备用。

【蒲公英的功效与作用】

每100克蒲公英嫩苗含蛋白质48克，脂肪11克，碳水化合物Sg，粗纤维2.1克，钙216毫克，磷93毫克，铁10.2毫克，胡萝卜素7.35毫克，维生素B，0.03毫克，维生素B：0.39毫克，烟酸1.9毫克，维生素C47毫克，还含有胆碱、菊糖、果胶等。蒲公英根含多种三萜醇.即蒲公英甾醇、蒲公英赛醇、蒲公英苦素及咖啡酸。全草含肌醇、天冬酰胺05%、苦味质、皂苷、树脂、菊糖。此外，尚含果胶、胆碱等物资。

【蒲公英食用方法】

食用部位为蒲公英植物的嫩苗。蒲公英是常用的中药材，以下介绍几种蒲公英为原料制作的食品及其食疗作用：

(1)蒲公英粥蒲公英30克，粳米100克，精盐、味精、蒜泥、香油各适量。蒲公英去杂洗净，入沸水锅焯透，捞出洗净，挤干水切碎放盘内，加入作料，食时拌匀。功效：清热解毒、消肿散结。

(2)茵陈红枣汤蒲公英50克，茵陈50克，大枣10颗，白糖50克，制成汤。功效：是医治急性黄疸型肝炎的上等辅疗药物。延伸浏览

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