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不用洗面的凉皮儿

2020-09-20 15:48:37

2张图片

“省去了洗面和沉淀的过程让做凉皮儿的时间大大的缩短像摊个鸡蛋饼一样方便
20分钟不到从开始做到开始吃是不是很快？”

食材明细

主料

小麦淀粉 100g 胡萝卜 1/2根儿黄瓜 1/2根儿香菜适当

辅料

芝麻酱 2大勺白醋适当大蒜适当辣椒油适量

其他口味蒸工艺廿分钟耗时普通难度

不用洗面的凉皮的做法步骤

小麦淀粉加上同等体积的清水
混合均匀

体积比为1:1的小麦淀粉和水的混合液

蒸锅中烧开水把调匀的淀粉汁儿均匀倒在平盘上盖盖蒸2至3分钟

蒸制乳白色的汁儿变成透明了且微微有点儿鼓包就好了

把平盘放在冷水中冷却

当心揭下成型的凉皮儿

芝麻酱加生抽调稀大蒜打成蒜泥黄瓜胡萝卜切丝儿香菜切段儿

再加白醋辣椒油最后再放些白糖与凉皮搅拌均匀

小诀窍

1 凉皮儿想要劲道却又不至于太硬最重要的是水和淀粉的比例经过实践得出基本的体积比例就是粉：水=1:1

2 我用来蒸凉皮的盘子是八寸蛋糕模儿的底儿够大够薄还不粘用平盘子也是一样的

3 揭凉皮的时候我先用小刀在周边划了一圈然后渐渐的就着一股劲儿就揭下来了我做了6张没有揭坏的

4做好的凉皮刷上一层植物油避免两张凉皮粘连

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