三彩杏鲍菇的做法
2020-06-11 18:30:46
三彩杏鲍菇的做法详细步骤第1步
将料甜椒、鱼香肠、小黄瓜、杏鲍菇切成片;
锅里加油爆香葱段、蒜沫;
第2步
倒入鱼香肠、杏鲍菇翻炒2分钟;
倒入其他的配料继续翻炒1-2分钟;
第3步
加盐、黑胡椒调味;
淀粉加水调成薄芡汁,勾芡撒上葱花即可。
三彩杏鲍菇的做法小贴士①各种蔬菜配料根据自己喜欢可以自由搭配;
②蘑菇等比较不容易熟的蔬菜可以事先用开水川烫1-2分钟;
③黄瓜等比较会出水的蔬菜不要太早放入,否则会失去黄瓜的爽脆口感;
④个人觉得不需加鸡精调味,杏鲍菇和各种蔬菜的味道已经很甜蜜了;
⑤少放油,吃起来会比较的清新可口;
⑥水淀粉不要调的太浓,否则会变成一盘糨糊;
⑦烹饪蔬菜类的菜肴以旺火快炒的方法最好,由于加热时间短,菜肴保存的维生素也最多;
⑧不要过早放盐,因为放入盐后菜的外渗透压增高,菜内的水份会很快渗出,不但会使菜熟得慢,而且出汤多,炒出的菜失去了本来的鲜嫩味、维生素和矿物质,以快熟时放入盐为最好时间。
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