蛋奶酥皮派的做法
蛋奶酥皮派的做法详细步骤第1步
1、派皮：1）半冷冻的黄油切小块，冷冻的猪油切小块。
碗里筛入面粉，加入黄油、猪油
第2步
倒入冰水。快速的搓揉到面粉呈雪花状。
放入案板上。用刮板切拌至黄油、猪油没有颗粒，全部裹上面粉。撒一些面粉。
第3步
用掌心向上推揉均匀。包上保鲜膜，冰箱冷藏30分钟。
平底锅烧热，将培根煎至两面焦黄。放入厨房纸上吸油。切碎备用。
第4步
馅料：鸡蛋打散，加入黑胡椒碎、淡奶油、盐、肉桂粉轻轻拌匀。
冷藏好的面饼，擀成薄片。
第5步
烤盘抹上黄油，各个角度铺上面饼，用擀面杖压一下，撒掉过剩的面皮
用叉子在面饼的底部扎一些小孔。
第6步
取一张锡纸，在和面饼大小的一面抹上黄油
将抹黄油的一面盖在面饼上
第7步
压上重石（干豆类也可以）。
烤箱预热180度，中层，上下火，烤15-20分钟。
第8步
烤好后，去掉锡纸和重石。刷一些蛋液，再放入烤箱烤10分钟。至派皮表面呈金黄色。
派皮烤好后，均匀的撒上培根碎。
第9步
均匀的浇上蛋黄液，继续烤30-45分钟，至蛋奶开始蓬发，金黄色。晾凉后切块。
蛋奶酥皮派的做法小贴士1、派皮里加入猪油，更酥脆。猪油可以提早一次多熬一些，冰箱冷藏。
2、如果没有肉桂粉可以不放。也可以换成香草荚、香草精。。。
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