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黑枸杞泡水后会变白吗泡水后黑枸杞会变白吗

2020-08-06 11:31:49

黑枸杞泡水后会变白吗？黑枸杞是具有很高的营养价值的中成药，可以用来泡水喝，那黑枸杞泡水后会变白吗？下面就来具体看看吧。
黑枸杞泡水后会变白，这是正常的现象。用温度适宜的温开水冲泡的时候，会让黑枸杞里面的营养物质不断的溶解，也会让里面含有的花青素不断的释放出来，在经过屡次冲泡之后，就会露出泛白的果肉，这是正常的现象。其实黑枸杞泡水后变白属于一种正常的现象，是有一定的缘由在的，并不是说是假冒伪劣的产品，只要选择正规的途径购买黑枸杞，买到伪劣产品的可能性还是很低的。
黑枸杞泡到水发白后是可以吃掉的。为何说变白的黑枸杞还可以再吃呢，自己可以做一小实验，把变白的黑枸杞用手捏碎，你会发现你的手会被染色成黑枸杞泡水的颜色，这说明还有很大一部分花青素，是没有溶解到黑枸杞里面去的，我们吃完这些变白的黑枸杞就可以吸收里面的花青素营养，黑枸杞里面的一些其他矿物质元素是没法溶解到水里面的去的，还残留在这些变白的黑枸杞里面的，只有我们吃掉这写变白的黑枸杞才可以吸收到这些矿物质营养。
黑枸杞在不同水质(即PH值大小不同)、不同水温下会出现出不同颜色，如酸性水(自来水、山泉水等)冲泡则呈偏紫色，碱性水(矿物质水等)冲泡则呈偏蓝色。建议使用60℃以下的水，进行冲泡，由于温度过高会降解花青素。黑枸杞泡水的颜色，冲泡黑枸杞时会有很有趣变色的现象。用自来水(水温低于60℃)冲泡立刻出现拉丝感并变成蓝色，等待片刻，又变成蓝墨水的色彩;用矿物质水(水温低于60℃)冲泡立刻出现拉丝感并变成紫色，又变成紫黑色;用开水(自来水)冲泡，立刻会出现拉丝感并出现蓝色，等待片刻，色彩则变的更淡(温度太高降解花青素的原因)，冲泡结束后，部份果实会呈白色透明状。通常来讲，北方的水质偏碱性;南方的水质偏酸性;所以黑枸杞在南方地区，浸泡出来的水会偏紫色，建议南方地区的人泡饮黑枸杞时，可适当选用碱性较强的水。固然，黑枸杞的色彩表现，其实不影响黑枸杞花青素的吸收。只是最好的60度左右的水中浸泡，温度太高，会影响活性物质的释放。温度太低，黑枸杞中的多糖等成份不容易释出，会影响口感，也就是我们在泡饮黑枸杞是感受到的那种淡淡的果香味。

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