您当前的位置：首页 > 教育培训 >> 教师

【香草戚风的做法】永恒

2021-04-29 08:03:38

文章导读怎么样才算是做出健康的美食呢？我想至少得自己做。下面，就让我来为大家介绍下有关香草戚风这道菜的做法。

1.牛奶加香草荚，加热至微沸，关火，待冷

2.鸡蛋分离蛋黄和蛋清，蛋清装入无油无水的容器中。冷却的牛奶中加入油、20克的糖、蛋黄

.牛奶与油、蛋、糖搅拌均匀

4.往牛奶糊中筛入面粉

5.用刮刀拌至无颗粒

6.之前分离出出搂蛋清

7.40克糖分三次加入，打至硬性发泡，提起打蛋器，蛋泡沫成直立尖角

8.取三分之一的蛋白泡沫放入牛奶蛋黄面粉糊中

总体看来 9.小心用切拌的方式拌均匀

10.再倒入剩余的三分之二的蛋白中

11.用切拌的方式拌均匀，不要划圈以免消泡，如果听到明显“沙沙”声，那就是在消泡，要立即更换正在使用的手法。切拌均匀的面糊应该和切拌前的面糊体积差不多

12.倒入模具中，用手拍几下模具两侧，震出大气泡

1 .烤箱预热165度，中下层，40分钟左右。因为没用这个烤箱烤过戚风，中间观察几次。图片为10分钟后的样子

14.15分钟后，我看顶部已有点上色，且裂开，感觉上火大了些，把上火调成150度，下火160度，继续烤。图片为烤了20分钟的样子

15.40分钟左右，取出，立即倒扣

16.完全冷却后，脱模

香草戚风的做法已然介绍完结，但是每个人对于它的理解和掌握都不一样，下面大家可以根据自己的理解去做一下。