糯米八宝鸡的做法
2020-05-28 15:49:08
糯米8宝鸡的做法详细步骤第1步
干香菇及莲子虾干提早用温水浸泡备用,糯米冲洗干净后待用;
买鸡时,请店家切勿剖开,由尾部下刀,将内脏取出后反复清理冲洗干净;
第2步
锅中放充足水烧开后,放入鸡氽烫2-3分钟(2面都要均匀的氽烫到),捞出,沥干水分,控干备用;
切一大块生姜和葱段一起拍扁,均匀的将鸡身上下涂抹一遍去腥;
第3步
待略干后,用椒盐将鸡身上下均匀的擦抹一遍,最后再用美极鲜酱油薄薄的将鸡身擦抹一遍待用;
胡萝卜冬笋香菇香肠虾干切丁;
第4步
将糯米沥干水份放入盘中,倒入所有食材拌匀;
再顺次加入少量盐,料酒,美极鲜酱油,少许糖,鸡精,香油拌匀待用;
第5步
用勺子将八宝料塞到鸡肚子里,塞至七八分满便可(因糯米会涨开要留有空间);
取白色棉线针将鸡尾处缝牢;
第6步
入开水锅中小火蒸2小时至鸡肉酥烂,八宝料成熟便可关火取出,倒入蒸出来的鸡汁洒适当葱花便可。
糯米8宝鸡的做法小贴士摆盘时,可选用氽过水的油菜心点缀,另,切鸡的时候由鸡肚中间下刀,最好用剪刀当心剪开。吃时切去鸡屁股扔掉,鸡头可用牙签固定位置。
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