纳豆是什么纳豆怎样吃纳豆是黄豆吗

纳豆是什么？纳豆可是日本人餐桌上少不了的一道美食，别看它黏糊糊的，恰恰很多人是它的死忠粉，纳豆拌饭，一个字，香！十分下饭，那么纳豆是什么做的呢？纳豆是用黄豆发酵而成，含有丰富的纳豆菌和蛋白质等营养成分，下面我们就来了解纳豆究竟有啥营养和它要怎么吃！

纳豆是什么

说起纳豆，日剧粉肯定有共鸣，一碗热乎乎刚出锅的米饭，浇上一勺纳豆，再细细搅拌，滋味无穷，使人胃口大开呀！那末纳豆是什么呢？纳豆其实就是黄豆！

纳豆是由黄豆通过纳豆菌发酵制成，具有黏性，不但保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵进程产生了多种生理活性物资，具有溶解体内纤维蛋白及其他调理生理性能的保健作用。

那末为何日本人那么爱吃纳豆，还把纳豆当做是传统食品呢？这是因为纳豆能帮助消化米饭，并使爱食用精白米饭的日本人不容易得脑血管病。

随着食品加工技术愈来愈发达，纳豆也被制成许多不同的口味，个人可以根据口味和需要选择购买。

纳豆怎么吃

纳豆怎样吃呢？纳豆常常是用来拌饭吃，不但能帮助消化米饭，还能为身体提高充足的营养，那么纳豆什么时候吃好呢？

一般来说，晚饭吃纳豆的效果最好，食用纳豆1小时至12小时之间纳豆致活酶发挥溶解血栓的功能。而据统计脑梗塞、心肌梗塞等各种血栓病，病发时间多为清晨及星期一。因此每晚或星期日晚饭吃效果最好。

纳豆坚持每天吃最好，纳豆致活酶进入体内后，其活性保持半天左右。所以尽量每天吃30g，100g 最理想。

做菜网百科小贴士：纳豆尽量不加热吃。这是由于纳豆致活酶不耐热，加热到70℃活性就消失了，所以生吃效果最好。

纳豆是黄豆吗

纳豆是黄豆吗？纳豆其实就是黄豆，纳豆是由黄豆发酵而来的一种食品，但是它跟一般的黄豆又有区分，有甚么区分呢？下面我们就从营养成分和保健功效这两方面来了解！

首先，在营养成分上，纳豆中富含纳豆菌、优良小分子蛋白质、纳豆激酶、超氧化岐化酶、生物多糖、异黄酮、皂甙、软磷脂、维生素E、吡啶二羟酸、维生素K2等上百种对人体有益的生理活性物资，很多都是黄豆中没有的。虽然黄豆中也有蛋白质、异黄酮、皂甙、软磷脂等物资，但没有经过纳豆菌的分解，由于没有活性，其吸收、功效和纳豆中的活性物资有天壤之别。以异黄酮为例，一般黄豆中的异黄酮，其活性不足纳豆中活性异黄酮的三成；黄豆中并没有纳豆激酶。

另一方面，从保健功效上来看，纳豆的保健功效比黄豆的高很多。纳豆的保健功效非常卓着，纳豆菌在通过吞噬大豆蛋白来繁殖的时候，产生出的无数酵素纳豆激酶和维生素K，具有奇异的药效，可以辅助医治三高和溶解血栓的作用。

纳豆怎么自制

纳豆好吃又有营养，相信吃货们边看日剧，应当也很想了解下这道小菜的做法，那末纳豆怎样自制呢？别着急，下面做菜网百科为各位介绍纳豆的DIY步骤，轻松掌握美食的制作方法！

材料：干黄豆150克、白糖5克、味精2.5克、纳豆菌

步骤：

1、50克干黄豆清洗一下，用冷水泡24个小时，中间换3-4次水，天热要放冰箱冷藏泡发，纯净水最好；

2、泡好的黄豆滤掉水，放入干净无油的容器；

3、放入5克白糖和2.5克味精搅拌均匀；

4、放入高压锅蒸制，蒸至豆子绵软便可；

5、接种纳豆菌的器材，纯净水，纳豆菌胶囊，有刻度的滴管；

6、用牙签拨出火柴头大小的纳豆菌；

7、用滴管吸出2毫升的纯净水，和纳豆菌混合均匀；

8、把混合好的纳豆菌溶液，滴入蒸好晾凉至45度左右的黄豆中，混合搅拌均匀。这步要注意，一定要用干净的筷子，掉出来的黄豆一定不要捡起来放回去，以避免混入杂菌致使纳豆不成功；

9、放入酸奶机的自制容器；

10、混合好纳豆菌的黄豆倒入自制容器内；

11、把放有接种纳豆菌黄豆的容器放入酸奶机，酸奶机倒入少许水，注意不要进到容器内；

12、包上一层保鲜膜，用牙签扎50个左右的小眼,易于透气；

13、发酵16-20小时，直到发酵到如图有白色的膜出现；

14、第一次发酵好的纳豆，倒入干净的容器；

15、包好保鲜膜密封继续放入冰箱冷藏室进行第二次发酵12小时；

16、经过第二次发酵，纳豆上面白色的膜大部分变成透明的就可以食用了。

纳豆的营养价值

纳豆外面看起来粘糊糊，味道也有一种发酵后的酸味，但很多人却好这一口！觉得纳豆十分美味，且营养也高，那末纳豆究竟有什么营养价值呢？下面我们就来了解一下吧！

第一、纳豆含有的皂青素能改良便秘，降低血脂，预防大肠癌、降低胆固醇、软化血管、预防高血压和动脉硬化，抑制艾滋病病毒等功能；

第二、纳豆中含有的活纳豆菌可以调理肠道菌群平衡，预防痢疾、肠炎和便秘，其效果在某些方面优于现在常用的乳酸菌微生态制剂；

第三、纳豆发酵产生的粘性物资，被覆胃肠道粘膜表面上，因此可保护胃肠，饮酒时可减缓酒醉的作用；

第四、纳豆中含有的游离的异黄酮类物质及多种对人体有益的酶类，如过氧化物歧化酶、过氧化氢酶、蛋白酶、淀粉酶、脂酶等，它们可清除体内致癌物资、提高记忆力、护肝美容、延缓衰老等有明显效果，并可提高食品的消化率。

纳豆和甚么一起吃好

说起纳豆的吃法，如果你只知道纳豆拌饭，那就OUT了，对资深吃货们来讲，纳豆的吃法可不止这一种，那末纳豆和甚么一起吃好呢？我们为大伙罗列了以下几种搭配！

1、生鸡蛋拌纳豆，粘糊糊的，虽营养但是常人都不敢轻易尝试；

2、纳豆+圆葱，这个应该是东北人更容易接受的一种吃法；

3、纳豆+大白萝卜末，此种吃法具有杀菌的功效；

4、纳豆+朝鲜辣白菜，这是一种营养且美味的吃法；

5、纳豆+生蛋黄，这是黑暗料理吗？哈哈哈，可是这却是真真切切存在的一种纳豆的吃法。

6、纳豆+海带，这是一种比较常见的吃法，常人都可以食用；

7、纳豆+芝麻+蜂蜜，这是一种健康养生的吃法，美容的好选择。