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半熟芝士蛋糕的做法4

2020-03-31 05:03:09

半熟芝士蛋糕的做法详细步骤第1步

牛奶，黄油，奶油奶酪隔水加热。

加热至完全熔化顺滑。放到旁边放凉。

第2步

这个时间我们准备模具。方子给的量是一个6寸的量。我今天做两个六寸，量翻倍就可以了。半熟芝士需要沸水浴，所以活底需要包裹锡纸避免进水。

刚放凉的奶酪浆逐一加入蛋黄，再加面粉搅拌均匀，今天我做的忘记放面粉了，可是一样很好吃，所以感觉不加也可以~哈哈哈哈。

第3步

打蛋白。这里赘述。蛋白打至如图鱼眼泡。

加三分之一糖。继续打。

第4步

打至如图稍微细腻。

加三分之一糖继续打。

第5步

打至如图，密集泡沫。

加剩余的糖。继续打。

第6步

打发至湿性发泡。小弯钩。就可以了。

三分之一蛋白放入蛋黄糊搅拌均匀。

第7步

将蛋黄液倒入剩下蛋白中。注意搅拌手法不要消泡了哦!

平均倒入模具。沸水浴法（就是用深烤盘倒入开水，把模具放进去烤）。烤箱下层175度35分钟后转125度20分钟。放凉。最好冷藏一夜再吃。

第8步

烤了2个。我个人还是喜欢活底那个模具。烤出来比较好。冷藏1夜，放上果酱~

不要担心。这个方子我做很多次了。才来分享给你们。

第9步

开始吃了哈~绵软细腻香甜~

半熟芝士蛋糕的做法小贴士蛋白打发至湿性就好，不会开裂。

翻拌面糊手法和戚风蛋糕一样，避免蛋白消泡。

烤箱温度不要太高，太高会开裂。

注意锡纸不要漏水哈~