红烧羊肉的做法图解红烧羊肉怎样做好吃
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上
主料:
羊肉:600克;胡萝卜:一根;
辅料:
冰糖:适当;料酒:适量;
生抽:适量;老抽:适当;
葱段:适量;姜片:适当;
胡椒粉:适当;盐:适当;
1、羊肉浸泡冲洗干净。
2、冷水入锅,大火烧开。
3、撇去浮沫后捞出冲洗干净。
4、切成大小适中的块备用。
5、肥肉部分单独切成小块,将锅烧热以后,放入肥羊肉小火渐渐榨出油。
6、将油渣捞出以后,放入适当冰糖慢慢加热至溶化。
7、当冰糖微红时,放入切好的羊肉块翻炒。
8、加入料酒、生抽、老抽翻炒,使羊肉块上色均匀。
9、将羊肉倒进电压力锅。呵呵,我儿子牙口不好,用压力锅压出来的更合适他。
10、放入葱段、姜片、胡椒粉。
11、再将切好的胡萝卜块放进去,倒入半小碗清汤。
12、加压20分钟后,泄压开盖,加入适量盐调味,便可盛出食用。
小贴士:
1. 羊肉大块焯水更能保持羊肉的营养成分。
2. 用冰糖来炒糖色,色泽更漂亮。
3. 用肥羊肉榨出来的油再用来烧羊肉,羊肉的香味更加浓郁可口。
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