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水果蔬菜不可相互替换

2020-09-24 17:59:16

营养学建议，每人每天应当摄取5份蔬果，也就是三份蔬菜、2份水果。那末，是否可以用5份水果，或5份蔬菜来替换呢?

营养学建议，每人每天应当摄入5份蔬果，也就是三份蔬菜、二份水果。那么，是不是可以用5份水果，或5份蔬菜来替换呢?如今很多上班族就出现了这样的情况。

发现，盒饭族们常常走向两个极端：由于微波炉热饭不方便蔬菜，干脆不带蔬菜，另外吃水果。或觉得吃水果麻烦，认为吃蔬菜一样好，完全用吃蔬菜代替吃水果。情况到底是怎样的呢?

蔬菜、水果各有优势

水果、蔬菜两者缺一不可，不能相互替换。虽然都是植物但是成份不太相同。蔬菜中有些矿物质是水果没有的，若只吃水果，会缺少叶酸等营养素;而且水果有热量，吃太多水果恐造成肥胖，特别对糖尿病者来讲，吃过量水果并不好;另外，过少吃蔬菜缺少纤维素，可能引发便秘的问题。而水果以生食为主，水份多，维生素保存比需要加热的蔬菜好。所以说，两者缺一不可。

卞华伟建议，带饭族们白天带水果上班吃，晚上回家多弄些蔬菜类的食品。

肥胖者别大量吃水果

除水果、蔬菜两者不能相互取代的问题以外，还有一个问题值得注意：只吃水果，当心患上胖人易得的血糖或血脂过高等疾病。这一点，只吃水果餐减肥的MM们，以及孕妇们要特别注意。

水果不是很平淡吗?为何吃水果会引发这些仿佛只有胖人多发的疾病呢?卞华伟指出，水果本身富含糖类，如果你吃太多糖类食品，又少运动，也会发生血糖或血脂太高的问题。

如果你在身体需要的能量以内吃，没有问题。但如果身体总摄取的糖类食品超过身体所需，容易在身体内贮存，除少许转化为糖、盐，剩下的就被肝脏合成脂肪了。所以，肥胖、糖尿病、高脂血症和脂肪肝患者不宜过量进食水果。

对孕妇来讲，吃过量水果可能造成血糖升高，患上妊娠糖尿病。所以一定要算好每天摄取的总热量，水果吃多了就要相应减少主食。但不能用水果代替主食，由于主食属于复合碳水化合物，它不会在短期内快速升高血糖，而水果却恰恰相反。

因为，无论甚么情况，不偏食什么都吃点对健康最有利。偏听甚么食品对身体好就多吃，这是不正确的，卞华伟说，人的身体对任何物质的需求都有限，过量过少都不好。

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