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干煸肥肠的家常做法

2020-09-17 14:14:00

小块桔子皮能让干煸肥肠回味无穷----干煸肥肠

不过最近，附近又开了几家早饭店，都有各自的特点，有专门做猪血粉的，也有专门做雪菜、榨菜肉丝粉的！如果说重庆担担粉是外来品的话，那末这些都是传统的江西早饭米粉。我喜欢吃雪菜肉丝货榨菜肉丝米粉，价格虽然有些小贵，一小碗要4元，但是是正宗的江西口味。我每次都会在上了早读以后去那里买一碗米粉，有的时候还帮办公室的同事带，渐渐的我就发现，原来很多的同事都也跑到这家来吃早餐了。他们也和我一样，“喜新厌旧”了。

然如果去晚了，一定只剩下榨菜肉丝米粉了，如果想吃雪菜肉丝米粉一定要赶早。于是我本着吃货的精神，早早的就会去买雪菜肉丝，米粉，回到办公室渐渐品味。总感觉这个雪菜肉丝米粉有着别样的味道，但也不知道这种味道从什么地方而来，这个味道香甜，带着淡淡清香，一开始我以为是汤里面的味道，后来转念一想，不大可能，这样的小餐馆里面的骨头汤，一定是用了骨头汤精调制出来的，而骨头汤精都是化学成分，不可能有这样自然的味道。吃了几次也没有吃出其中的奥妙来，直到有次忽然发现米粉汤上面浮着一些很细小的，黄颜色的颗粒，仔细一看原来是新鲜的桔子皮。这才恍然大悟，原来好味道是着看似非常不起眼的桔子皮而来的。第二天，我又去这家买雪菜肉丝米粉，付钱的时候，向老板娘讨教，她告知我是在雪菜里面放入了适当的桔子皮。我也忽然想起了很多老南昌人，做霉豆腐的时候也放桔子皮的。

于是，我就在办公室里面来了个桔子皮大搜集，我找了个盒子，让同事们将吃剩下的桔子皮仍在我的盒子里面。没有几天就收集到了一大袋新鲜的桔子皮。拿回家稍微清洗一下，沥干水分，就可以直接当香料了。

做了一道干煸肥肠，里面只加入了一个小小的桔子皮，味道很真的不一样！

干煸肥肠主料：肥肠、青椒。

配料：干辣椒、香叶、豆蔻、生姜、桔子皮、八角。

调料：老抽、生抽、料酒。

干煸肥肠的家常做法

1、准备好洗干净的肥肠。

2、准备好配料。

3、把肥肠和配料全部放入高压锅内。

4、再加入适当的老抽、生抽和料酒。

5、加入适量的清水。盖上锅盖，大火上汽，小火卤制30-40分钟。

6、将卤制好的肥肠捞出，切成小块；青椒也切成小段。