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法式豆浆蘑菇浓汤

2020-08-09 12:56:32

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“喜欢喝浓汤，又怕热量高。想让美味没有负担，其实也很简单，改变一下烹调的手法，替换一些高脂高热的材料，一样可以做出口感味道一流的经典食物。”

食材明细

主料

蘑菇 100g

辅料

豆浆 700ml 面粉 20g

配料

香叶 1片洋葱 1/4个大蒜 2瓣盐适当糖少量黑胡椒碎粒少量白葡萄酒适量

咸鲜口味煮工艺10分钟耗时简单难度

法式豆浆蘑菇浓汤的做法步骤

大蒜切碎；

洋葱切碎；

蘑菇洗净，切片；

用少量豆浆化开面粉，搅拌均匀成豆浆面糊备用；

烧热平底锅，不放油，直接煎炒蘑菇片，至两面金黄上色，盛出备用；（锅要热，火要大，迅速煸黄，否则会出水）

起炒锅，下入少量色拉油（或黄油），爆香蒜末和洋葱末；

加入少量白葡萄酒（或料酒），炒出香味；

加入煸炒过的蘑菇片和其余大部分豆浆；

加入1片香叶，中火煮至沸腾；

加入盐和糖调味；

加入豆浆面粉糊，不要一次全部加入哦，少量屡次；

边加热边搅拌，并适当添加豆浆面糊调剂浓度，至汤汁浓稠关火即可。

小诀窍

装盘后，撒上适当黑胡椒粉调味。