十锦砂锅豆腐汤
十锦砂锅豆腐汤
原料：熟猪肚50克，水发鱿鱼50克，精盐6克，鲜汤1000克，熟猪心50克，冬笋50克，芝麻油5克，鲜菜心100克，熟猪舌50克，平菇50克，料酒10克，火腿20克，熟鸡肉50克，口蘑30克，味精3克，水发金钩10克，豆腐250克，胡椒面2克。
十锦砂锅豆腐汤的做法
1．选择新鲜的原料，将猪肚、心、舌、鸡肉、火腿、冬笋分别切成骨排片。
2．豆腐切成6厘米长、1.2厘米粗的条，用盐开水浸泡一下。平菇撕成条，用开水汆熟晾冷待用。口蘑切成片，鲜菜心也汆熟用冷水漂冷待用。
3．砂锅置火上，掺入鲜汤，放入鲜菜心、肚片、心片、舌片、鸡片、鱿鱼、冬笋、口蘑、平菇、金钩、精盐、味精、料酒、胡椒面、火腿，烧沸出味后再加豆腐烧开烧烫，淋上芝麻油即成。
特别提示
1．选料要新鲜。
2．豆腐要先用盐开水浸泡一下，可增白去胆水味道。
3．此汤不宜久煮，以避免原料变老，烧入味便可。
臭豆腐
湖南的臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待色彩变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”
小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:两者同食，有减缓更年期综合征之功效
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