创新菜有机巴蜀鱼头王
2020-05-29 18:07:47
材料:
主料:
南湾有机大鱼头1个约3.5斤重
配料:
红美人椒100克 白芝麻15克
调料:
九9红火锅底料50克 鸡粉8克 白糖5克 花椒油4克 生粉50克 色拉油1500克(约耗150克) 花雕酒10克 干红辣椒10克 高汤400克
制作:1、南湾大鱼头去腮去鳞洗净后,从中间劈开用清水洗净改花刀用花雕酒、白胡椒粉 盐2克腌制后备用,红美人椒切成1厘米宽的辣椒圈备用。
2、净锅上火放入色拉油烧至6层热的油锅,鱼头拍粉放入鱼头快速炸2分钟即可捞出。
3、炒香火锅料、干红辣椒放入高汤加入所有调料,放入鱼头小火烧至入味,撒白芝麻,美人椒圈把花椒油烧热激油便可。
特点:
成菜麻辣汤鲜,香辣可口。
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