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年菜飘参味补气创意食谱

2020-09-23 17:31:31

年菜常见的元气好食材如红黑枣、黑芝麻、花旗参(又名西洋参、粉光参或泡参)、黄耆、党参、鸡肉等，该如何料理才美味又养生?赶快来学料理达人的私房菜。

核心提示：年菜常见的元气好食材如红黑枣、黑芝麻、花旗参(又名西洋参、粉光参或泡参)、黄耆、党参、鸡肉等，该如何料理才美味又养生?赶快来学料理达人的私房菜。

农历春节行将到来，家中准备煮甚么健康好料理呢?经过一年的辛劳工作，过年不仅要放松身心，也要补充元气。常见的元气好食材如红黑枣、黑芝麻、花旗参(又名西洋参、粉光参或泡参)、黄耆、党参、鸡肉等，该如何料理才美味又养生?赶快来学料理达人的私房菜。

白参入菜怎样做?煮汤炒菜有撇步

知名料理达人蔡季芳表示，花旗参口味微苦后甘，有补气的保健效果，取大多数体质和族群都能食用的花旗参煮汤烩菜，能增加料理的风味，且能补气，加速身体修复。

花旗参入菜有煮汤和参汤烩菜的方法。煮汤时，1大锅水只要放入10来片参片一起炖煮，就能提升汤品的风味。炒菜时，则建议先泡成参茶，等所有蔬菜食材都差不多熟透后，再倒入参茶烩炒青菜，可增加食物的美味，减少盐份，乃至不用加盐，就美味可口。

清炖参鸡汤

材料：乌骨鸡腿1只、花旗参片6-7片、枸杞子1大匙、水4-5杯。

调味料：盐适当。

作法：

1. 鸡腿切块以热水汆烫洗净。

2. 全部材料及少量盐放入汤盅内(大瓷碗亦可)，上方盖上瓷盘。

3. 移入电锅或蒸锅中蒸炖40分钟便可。

白参汤团圆蒸鲜鲍

材料：花旗参片15-18片、绞肉12两、鲜鲍鱼6只、姜1小段、葱花2大匙、枸杞子2大匙、开水适量。

调味料：鱼露2小匙、盐1/4小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙、香油2小匙。