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一招让腥油变香油

2020-09-18 14:52:43

一个家庭油炸食品免不了，尤其是逢年过节的时候，这炸各种食物后剩油的处理是很多朋友头疼的问题，尤其是炸鱼炸虾后油还很腥，倒了吧，又实在太惋惜。其实，我们可以将油炸的剩油进行处理，不但没有腥味，而且还特别香，一招让“腥油”变成很香的油！

油炸后剩油怎么处理？一招让“腥油”变“香油”！

看看油炸后的油浑浊而带着腥味。

我们先将油炸后浮在表面的残渣去掉，这些残渣在油里反复炸会产生有害物质，剩油静置后底部带着残渣浑浊的部份不要。

准备适当的大葱段和生姜片，一小把花椒和适当陈皮。

将花椒和陈皮冷油放入，一边加热一边视察花椒的色彩。

待花椒和陈皮变色后捞出，不要等到变黑才捞出，以避免影响油的品质。这一步是为了去腥，还可以加一点点香叶。一定要冷油入锅，以避免入锅就炸焦而香味没渗透出来。

然后加入大葱段和生姜片，渐渐炸，直到大葱段微微炸焦后捞出。大葱和生姜片要稍微多放一点，也可以还加入一些大蒜瓣，这样处理后油就很香了。炒菜、做饼或做辣椒油，都可以用这油。

做好的油静置，再过滤一下残渣，轻轻倒入不锈钢滤网，锅底部比较浑浊的部分不要。

小贴士

这样将油炸后的剩油处理好后，为延缓氧化变质，要将油倒入一个玻璃瓶中，放到冰箱冷藏室或避光阴凉处，尽快食用完，切忌和新油混在一起，如果和新油混在一起，会加速新油的氧化酸败。

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