您当前的位置: 首页 > 金融保险

张兰:对十年前的我说,一定要坚持

2017-08-31 14:30:15
5月24日,星期1。张兰穿得很隆重。黑底金色小碎花的衬衫,搭配香奈儿的山茶花金项链。“今天必须得这么穿。”她神秘地说,“由于1会儿得去公司开个重要的会。”

  2008年12月,俏江南取得鼎晖和中金的3亿人民币投资,企业估值超过30亿人民币。两年来,俏江南上不上市、什么时候上市几近就是这家餐饮企业唯1的悬念了。

  “像湘鄂情上市,这对我没有刺激。”张兰说,“上市其实不重要,它只是个进程。多少中国企业,上完市套1笔钱就走人的,太多了。中国的民营企业要长远发展,最重要的,1个是人材,1个是品牌。”

  人材问题,我吃过亏。你看看,中国所有民营企业的老板都为这个事情伤脑筋——我们上哪儿去找好的职业经理人啊?通过猎头,还是熟人介绍?最后好不容易找到1个好的,你还不敢放手给他管,你还是得自己亲手带着他。他在你这儿待了两3年,镀了金了,最后还是走人。这个群体本来就少,还不稳定。

  过去,俏江南曾聘任过1些在外企有1定经验的职业经理人。1开始,我满怀希望,给很高的头衔,还有丰富的薪酬待遇。但不久就发现,这些经理人用着其实不省心。由于已习惯了外企那种成熟的管理机制,他们早已失去了创造力。他们初来乍到,就怀着1种居高临下的心态,上来就提出很高的待遇要求,但是却 “眼高手低”,并没有带领1支团队的能力。很多职业经理人总是跟我们说,他们过去的公司是如何1种情况,而俏江南现在如何不好。但我们聘请他们的目的就是来帮助俏江南完善的,否则他们能得到这样的头衔和待遇吗?

  后来我发现,吸引人材不能够光靠薪酬待遇,还要以情留人。说来话长。非典的时候,同仁堂的板蓝根,我们1箱1箱地买来了;员工原来住地下室,在非典期间我们全部调到地上透风的住所,平时员工可能1周只有1餐是吃排骨,那时候是餐餐;再就是每天的军训,军事化的管理。我记得我有1辆红的小跑车,那个时候在北京市只见我那1辆车来回穿梭,过去510分钟到1家店,那时候5分钟能到1家店,而且我那时候1天口罩都没有戴,我就是让员工有1种安全感。后来,很多餐厅都关张了,员工都遣散了。那时候我提出来,如果员工有想回家的报名,我亲身给他送到飞机场,让他坐飞机回家,下降在路途上的风险……我们员工没有1个离开企业的。非典1过,我记得是9月份,我们1个月的营业额就把非典期间的损失全部夺回来了。

  这几年,我特别注意解决人材的问题。现在,我不再盲目崇拜外企高管。在选择高级人材的时候,我会更加谨慎,考核也会更加严格。今年3月,我请了前麦肯锡大中华区合伙人魏蔚来做俏江南的总裁。之前,她在麦肯锡的时候已帮俏江南做了1年的咨询,对我们的团队和品牌都非常熟习。她来了以后,我也对她很满意。

  这些年,我们的大多数总监级别职位都是从1些跨国大企业挖来的,像麦当劳、沃尔玛。我们就是1个“多国部队”。只有团队问题解决好了,公司才可能有流程、有系统、才能继续健康发展。俏江南之前是分店的运营能力特别强,现在要通过搭建新的高级管理班子,把企业总部真正变成“大脑”,让它来指挥各家分店的运作,提高效力,节俭本钱。现在,我们大到平常进货管控,小到1张餐巾纸、1个盘子,都是走整体流程的。

  4年前我就说过,10年以后,俏江南就会是中国的沃尔玛。到现在我还是这么个说法。为何外国的餐饮、零售、服务行业能够有自己的大品牌,中国就不行?为何中国人吃的肉馅饼就卖不出汉堡的价钱?还是品牌。1997年,我在东4开的海鲜酒楼做得很好,日营业额50多万人民币。那个时候要做1个关键的决定,是继续做买卖,还是要做1个品牌出来?我特别果断,完全没有犹豫。我把店卖了,手里有6000万,开始创业做自己的餐饮品牌。

  我特别记得,2000年4月16日,我穿了1条黑裙子,1件粉色的上衣,盘了1个头,在国贸俏江南店里站了1整天,接待各种各样的客人。那是俏江南的第1家店,现在我们有50多家店,但是就数那1次最艰巨。全部进程是3进3出,对方1会儿说可以,你们进来吧,1会儿说不行,还是香港的店进驻比较适合。最后能把事情做成,真是不容易。

  现在回想起来,如果我遇到当时的张兰,我就会跟她说,1定要坚持。不但要坚持做企业,还要坚持做品牌。当初这件事情也算个教训——你没有品牌,就会被人忽视。我们现在有了自己的品牌,就连LV、香奈儿这样的品牌也找上门来要和我们合作。

  前1段时间,路易威登出了1个设计师限量款的古董箱子,全球只有两个。我托人帮我拍下了其中的1个。这件事情被LVMH的团体掌门人阿诺特注意到了。我们算是很熟,每回他来中国我们都会面面吃饭。4月底的时候,有人撺掇我和他在北京吃饭聊天,我们在饭桌上就签了协议,1块合作在法国巴黎的香榭丽舍大街上开品牌餐厅。后来,香奈儿也找来了,要跟我们合作。我觉得挺欣慰的,这几年的品牌没有白做,最少人家都知道你。

  要做品牌,我有优势。不客气地讲,说3代出1个贵族,我就是个贵族。之前北京前门大栅栏那边1整片地就是我们家的。我们家算是那时候的房地产开发商。要怎样生活,怎样享受,怎样欣赏艺术,这些我天生就懂,不用他人教我。

  我对阿诺特固然有好奇心。我对他的好奇心就是,他怎样能够把旗下那末多品牌都做成百年老店?我们俏江南旗下也有很多品牌,像俏江南、兰会所、881会所,还有新推出的兰咖啡、蒸STEAM。最后,他给我的答案和我自己想的简直不谋而合,就是专注、勤奋和规范。

  现在回想,我创业20年,经历过SARS和金融危机这两次危机,但是都给我上了1课。SARS告知我做企业1定要坚持。金融危机则让我很庆幸——这么多年,撺掇我买地、投资房地产的人1直没断过,但我1直没动心。幸亏我没动心。我历来没有玩过那种把鸡蛋放在10个篮子里的游戏。将来,俏江南上市了,我们钱多了,也1样不会玩这样的游戏。我1定会专注地把俏江南这个企业做下去。稻盛和夫来北京演讲,我去听。他说,你们来听我说话干吗,还不如回家好好专心干活呢。这话我特别爱听,就是这个道理。

  本文经《中国企业家》许可转载。

推荐阅读
图文聚焦