当心四季豆也能中毒
四季豆广州人大都称为龙牙豆、玉豆、菜豆……总之它属于菜豆科菜豆属，目前正是四季豆上市季节。 四季豆是一种四季都能吃到的蔬菜，因此四季豆中毒一年四季均会产生。四季豆中毒没有毒菇来得凶险，但是，其一年中产生时间之长和中毒人数之多，远比毒菇严重，是我国植物性食物中毒当中最常见的一种。四季豆一般吃后0.5-5小时便会病发，先是胃部不适，继而恶心、呕吐、腹痛；部份患者还会出现头晕
四季豆广州人大都称为龙牙豆、玉豆、菜豆……总之它属于菜豆科菜豆属，目前正是四季豆上市季节。
四季豆是一种四季都能吃到的蔬菜，因此四季豆中毒一年四季均会发生。四季豆中毒没有毒菇来得凶险，然而，其一年中产生时间之长和中毒人数之多，远比毒菇严重，是我国植物性食物中毒之中最常见的一种。四季豆一般吃后0.5-5小时便会病发，先是胃部不适，继而恶心、呕吐、腹痛；部分患者还会出现头晕、头痛和发热等症状。一般入院医治1两天便可康复，鲜见有死亡者。
致使四季豆中毒的缘由大致有下面几个：
有些人，乃至是厨师，根本就没有四季豆烹煮不正确会导致食物中毒的概念，即便有，也缺少四季豆同龙牙豆、玉豆等是同物异名的知识。
粤菜讲求色味香，没有将四季豆煮熟、煮透、煮变色者大有人在，虽经反复告诫，仍我行我素。
有的人也知道四季豆熟煮不当会引发中毒的严重性，但是却自以为1用开水烫，二用油锅爆炒，两度加热已将毒素分解殆尽，却不知两次加热处理，不一定完全达到煮熟、煮透、煮变色的要求。针对上述中毒原因，反其道行之，此类中毒事故大可以减少。另外，作为食客，也要有自我保护意识，若发现上桌的四季豆色彩极佳时，则要先浅尝一口，没有臭青等异味时，方可放心食用。
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