酸甜可口的荔枝肉
2020-09-18 14:53:49
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“荔枝肉，是福州传统名菜，起自清初，已有二三百年历史，因色、形、味皆似荔枝而得名。此菜色泽带红，形似荔枝，质地脆嫩，酸香味佳，酸甜可口。”
食材明细
酸甜口味炸工艺廿分钟耗时简单难度
荔枝肉的做法步骤
1
将里脊肉洗净，切成大厚片2
再剖上十字花刀。3
然后再改切为小片。4
蹄切小块，每粒2～3 块。5
马蹄块与肉片1起用湿淀粉和盐 料酒腌制上浆。6
番茄酱、白醋、白糖、味精、水、湿淀粉调卤汁待用。7
将上好浆的肉片卷起来做成荔枝状。8
锅中放肉烧热， 倒入上浆的肉片和马蹄，用勺扒散。9
炸至金黄熟透，捞出，控干油分。10
锅留油油，下入葱碎，煸一下。11
倒入碗汁烧开，至粘稠。12
倒入炸好的荔枝肉翻炒均匀即可。小窍门
炸肉球时，要注意油温，让肉球顺着锅边溜下去。
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