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怎样煎豆腐不粘锅不碎煎出完善豆腐的几个小

2020-09-16 13:27:52

煎豆腐是非常家常的美食，但看似简单的美食要做的好却其实不简单，不一当心就会把豆腐煎的过老，也容易致使粘锅，豆腐碎掉等。这也让很多小火伴很疑惑，到底，怎样煎豆腐才能不粘锅不碎呢?今天小编要跟大家分享的就是煎豆腐的方法们一起来看看吧。
做煎豆腐的话，应当选择质地比较坚实的，不容易在烹调的进程中散掉。北豆腐质地坚实一些，适于煎炸。太嫩的豆腐，比如内酯豆腐就不适合煎。前期压出水份买来豆腐后最好能清除一下豆腐的水份，这样煎不容易粘锅和碎。压水分的方法有以下几种： 1、把豆腐放平，上面放适当重物，压个20- 0分钟就好了。 2、把豆腐放到水中泡20分钟左右，也能把豆腐里的水泡出来。、用热水煮一下豆腐。锅和油很重要 1、锅底和油要足够热，油倒是不一定需要太多。用手掌靠近锅底，感觉有灼热的热气，或锅底油面略微起烟，这时候就可以煎东西了。 2、可以先用姜片擦锅，有效解决豆腐粘锅的情况。、锅要清洗干净，任何污浊都会成为黏着点，会致使糊锅和豆腐碎掉。 4、最好不要用已经变形的锅，比如中间某处凸起的，凸起点附近也会导致油覆盖不到，造成粘锅。 5、油多放点并且放点盐到油中，这样油还不会乱溅。煎制方法很重要 1、火不宜大，中火最好，尤其是刚开始煎的时候火候不要过大。 2、要沿着锅边一片一片的把豆腐放入锅内，让豆腐自然滑到锅中，不要直接把豆腐倒入锅中，这样可能会溅到油且弄碎豆腐。、煎的时候，要时不时拿着锅的柄轻轻晃动，这样就不会粘锅。不要由于怕豆腐粘锅而用铲去动豆腐，这样可能会弄碎豆腐。 4、把握煎的时间很重要，豆腐要煎出焦皮了，再接着翻面就会完全不沾底。如果没有掌控，可以用手轻轻的推一推豆腐片的边缘，如果有点感觉轻松晃动，那就可以翻面了，反之，如果底部还粘住锅，就不要再动，继续煎一会儿。小贴士：煎豆腐想要煎得好吃，很重要的是要选择火的强度。如果火太小的话，可以避免豆腐表面煎得过焦，但是由于火力小，所以煎的时间要比较久，这样里面的豆腐就会太老了;如果火太大的情况下，很容易外层已煎焦了，里面的豆腐还没有熟。所以在煎豆腐的时候，应当选择中火。这样既能使豆腐表层迅速焦脆，又能封住豆腐中的水分保持内部的嫩滑。

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