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农家目鱼花此菜丰富菜品色泽爽口开胃农家目

2020-08-10 13:26:37

淮扬菜美食原材料:

目鱼片300克,浙江酸菜100克,菌菇(鸡腿菇、香菇、平菇)75克,盐2克,味精2克,鸡粉3克,乾隆一品汤王5克,红油5克。

农家目鱼花做法介绍:

1、酸菜去叶,片成片备用;各种菌菇改刀备用。

2、500克浓汤加各种菌菇大火烧开改小火煮10分钟,下酸菜继续煮2分钟,下目鱼片再烧开,加调料调味,淋红油,出锅装盘即可。

Foodo.NET小叮咛:

1.酸菜下锅后不要煮太长时间,把酸味煮出来便可,否则酸菜口感不脆;目鱼片不要上浆腌渍,否则口感不好;目鱼片下锅后烧开便可,不要长时间煮,否则失去鲜嫩的口感。

2.农家做法用清水做成半汤菜,此菜浓汤代替清水,提高菜品档次,出锅后淋红油,丰富菜品色泽,卖相好,爽口开胃。


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