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酸奶红丝绒蛋糕

2020-05-27 14:44:10

7张图片

“浪漫的情人节，为你的他/她做一道简单却健康的美味~~
用一款心型模具~做一款红丝绒小蛋糕~抹上老酸奶，撒上蔓越莓干，酸酸甜甜，更增风味~
用凹造型的时间，替自己美美的打扮一番吧~~”

食材明细

主料

低筋面粉 100g 红曲米粉 13g 鸡蛋 5枚玉米油 78g 牛奶 78g 细砂糖 105g

辅料

蔓越莓干 15g 老酸奶 50g

甜味口味烘焙工艺一小时耗时高级难度

酸奶红丝绒蛋糕的做法步骤

将蛋清，蛋黄分开，分别盛在无油无水的容器里；

牛奶、玉米油，40g细砂糖放进一个无油无水的容器；低筋面粉，红曲米粉混合过筛；

用手动打蛋器将牛奶混合物搅拌均匀至乳化状态；

倒入低筋面粉，红曲米粉，用手动打蛋器划Z字搅拌均匀；

倒入蛋黄，继续用手动打蛋器划Z字搅拌均匀；

蛋清盆里倒入65g细砂糖；

用电动打蛋器干性打发，提起打蛋器，能拉出小尖角即可；

取适当蛋白糊倒入红曲蛋黄糊内，用刮刀翻拌均匀；

再将红曲蛋黄糊全部倒入蛋白盆，继续用刮刀翻拌均匀；

备好学厨WK9211 8寸心形彩虹蛋糕四件套不粘盘，倒入面糊8分满，轻轻在桌上震几下，震出大气泡；

烤箱上下火175度预热后，将模具放在烤箱中层，烤15分钟；

程序结束后，将模具取出，蛋糕在晾网上晾凉；

用心形模具刻出心形蛋糕；

蛋糕片抹上老酸奶；

撒上切碎的蔓越莓干；再放上一块蛋糕，抹上酸奶，撒上蔓越莓干；

再放上一块蛋糕，中间涂抹上心形形状的酸奶即可。

小诀窍

1、我用的是学厨WK9211 8寸心形彩虹蛋糕四件套不粘盘，不用抹油；
2、烤箱温度可根据自家的烤箱功率及脾气自行调节；
3、所有烘焙容器都需无油无水；