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第四届烘焙大赛暨是爱吃节芒果夏洛特

2020-03-26 23:59:05

3张图片

“夏洛特。夏天的伴侣！”
食材明细
主料
鸡蛋 4个 吉利丁 15g 糖 45g 低筋粉 120g 奶油 300g
辅料
各种水果 适量 糖粉 适当 糖 奶油60g+蛋白60g
甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度
芒果夏洛特的做法步骤
1
蛋黄和蛋白分开。蛋黄加45克糖
2
用打蛋器打至色彩发白。待用
3
蛋白用30克的糖分三次加入打发至干性发泡
4
第二次加入糖
5
打至干性发泡
6
把蛋黄糊倒入蛋白
7
翻拌均匀
8
翻拌均匀状态
9
筛入低粉拌匀 一边筛一边翻拌
10
翻拌均匀状态
11
把蛋糕糊装入裱花袋 挤到铺好油纸的烤盘上
12
筛上一层糖粉
13
在例外一个烤盘挤上圆形蛋糕糊
14
烤箱提早预热上下火185。中层烤20分钟
15
圆形烤一样烤好放凉
16
250克芒果用搅拌机打成泥
17
放凉的蛋糕用磨具拼好
18
奶油加60糖打发至半活动状态
19
加入芒果泥
20
翻拌均匀
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15克的吉祥丁用30克冰水泡软后隔热熔化后倒入拌匀的奶油糊里！
22
把一半的奶油糊带入拼好的蛋糕模里
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放入适当的芒果
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铺上另外一片圆蛋糕片
25
在倒上奶油糊。放入冰箱冷藏1夜
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把水果洗净切块备用
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先放芒果
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加上自己喜欢的水果添加美色哈哈哈哈
29
成品观赏
30
成品观赏
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把多余的奶油糊和蛋糕片拼一起。也可以吃
32
过剩的奶油糊也装潢一下哈哈
33
哈哈哈
小窍门
方子中糖。大家可以适量加减！避免太甜！
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