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大枣的营养价值和食疗

2020-01-14 12:21:57

摘要:核心提示:大枣的营养价值和食疗方 大枣的营养价值 中医认为[2]能补中益气、养血安神。大枣是营养价值极高的果品,维生素C和铁也比较丰富,其中富含黄酮类化合物和大枣皂甙等保健活性成分,还有较多胡…… 大枣的

中医认为[2]能补中益气、养血安神。大枣是营养价值极高的果品,维生素C和铁也比较丰富,其中富含黄酮类化合物和大枣皂甙等保健活性成分,还有较多胡萝卜素和B族维生素。

鲜枣富含维生素C

鲜枣是维生素C的极佳来源,含量高达毫克/100克,吃一把鲜枣就可以满足人体一天中的维生素C需求。干枣经过晒干,维生素C含量除低到十分之一左右。

大枣补身不可贪吃

大枣对女性具有明显的营养作用,但这种作用需要经常食用才能充分发挥。大枣有很多加工制品,可以作为零食日常食用。但是,大枣含糖分高达50%以上,热量很高,餐后作为零食吃得过多容易导致热量过剩。同时,大量食用干枣容易导致腹胀。因此建议每天食枣不超过10枚。

大枣的营养分析

1、枣能提高人体免疫力,并可抑制癌细胞:药理研究发现,红枣能促进白细胞的生成,降低血清胆固醇,提高血清白蛋白,保护肝脏,红枣中还含有抑制癌细胞,甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质;

2、经常食用鲜枣的人很少患胆结石,这是因为鲜枣中丰富的维生素C,使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸,胆固醇少了,结石形成的概率也就随之减少;

、枣中富含钙和铁,它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用,中老年人更年期经常会骨质疏松,正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血,大枣对他们会有十分理想的食疗作用,其效果通常是药物不能比拟的;

4、对病后体虚的人也有良好的滋补作用;

5、枣所含的芦丁,是一种使血管软化,从而使血压降低的物质,对高血压病有防治功效;

6、枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。

大枣的食疗价值

[性能]味甘、性微温。能补脾益气,养血安神。

[参考]含糖类、蛋白质、脂肪、有机酸、胡萝卜素、维生素B2.C、P,钙、磷、铁等成分。

动物实验证明本品能增加体重,增强肌力,保护肝脏。

[用途]用于脾胃虚弱,中气不足,体倦无力,食少便溏;血虚瘘黄、消瘦,或妇女脏燥,精神不安。

[用法]生食,煎汤,或煮粥,作丸等。

[注意]中焦湿盛,脘腹胀满,饮食积滞和痰热咳嗽均不宜食。

饮食禁忌

生吃时,枣皮易滞留在肠道中不易排出,因此吃枣时应细细咀嚼。

枣皮中含有丰富的营养成分,炖汤时应连皮一起烹调。

枣虽然可以经常食用,但一次最好别超过20枚,吃得过量会有损消化功能,引发便秘。过多食用大枣会引起胃酸过多和腹胀。

腐烂的大枣在微生物的作用下会产生果酸和甲醇,人吃了烂枣会出现头晕、视力障碍等中毒反应,重者可危及生命,所以要特别注意。。

红枣具有补血的效果,一般认为最适合女性食用,但有些情况下却并非如此:月经期间有眼肿或脚肿、腹胀现象的女性不适合吃红枣,否则水肿的情况会更严重;体质燥热的妇女不适合在月经期吃红枣,否则会造成月经量过多。

配伍效用

大枣配伍阿胶:大枣养血补气;阿胶滋阴、补血止血.二者合用有养血、补气、止血之功效用于治疗气血不足之出血证.

大枣配伍浮小麦、甘草:大枣益气养血安神;浮小麦养心阴、安心神;甘草补心脾之气而缓急.三药合用有益气养心健脾、养血安神之功效用于治疗忧思过度、心脾两虚所致之心神恍惚、睡眠不安等.

[附方]

1,益脾饼:大枣 00g,蒸熟去核;白术120g,鸡内金、干姜各60g。共研为细末,和枣肉同捣为泥,作小饼,炙干,空服嚼食。每次可服15~ 0g。

源于《衷中参西录》。方中用白术、干姜和鸡内金健脾温中、消食。重用大枣一是取其补脾益气作用,再则可缓和姜、白术之温燥,并便于服食。用于脾胃寒湿,消化不良,饮食减少,腹泻或便溏。

2,枣参丸:大枣10个,蒸软去核后,加人参 g,同蒸至烂熟,捣匀为丸,分1~2次服。

源于《醒园录》。参、枣均能补脾益气,而《玉揪药解》说: 大枣之补土,补血以化气也;人参之补土,补气以生血也。 故本方实有气血双补之功。

,甘麦大枣汤:大枣50个,小麦、甘草各9g。加水煎汤服。

源于《金匮要略》。本方以大枣补血润燥,小麦养心阴而安心神,甘草和中。三物合物,甘润滋养,重在养心安神。用于妇女脏燥,无故悲伤欲哭,喜怒无常,不能自主,心烦不安。临床上多加入酸枣仁、百合等品。

补脾胃;益气血;安心神;调营卫;和药性。主脾胃虚弱;气血不足;食少便溏;倦怠乏力;心悸失眠;妇人脏躁;营卫不和。用于脾虚泄泻,心悸,失眠,盗汗,血小板减少性紫癜。

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